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發布時間：2020-12-28 17:37
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[西葫蘆雞蛋木耳水煎包]主料：面粉、酵母3克、清水適量；西葫蘆、木耳、粉條適量，雞蛋3個調料：蔥姜末、植物油、生抽、蠔油、鹽、自制五香粉、香油、水淀粉適量制作過程：1、面粉放入面盆中，倒入酵母，用溫水邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行發酵。西葫蘆洗凈，切去頭尾，用料理機（或是擦子）把西葫蘆弄成細絲。雞蛋打入碗中，打散，炒鍋燒熱后，倒入植物油，油五成熱時，倒入打好的蛋液關火，迅速用筷子攪拌成小顆粒狀。 次數用完API KEY 超過次數限制
生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。原料：面粉400克,水200g,酵母5g,鹽一丁點，肉餡一大碗，皮凍一大碗，蔥花，芝麻各一碗，料酒，生抽適量做法1.發面把酵母化開，用酵母水把面揉成一個光滑的面團，發一個小時，面團兩倍大，在揉死回去，重新放一個小時，等面團二次漲大就好了 次數用完API KEY 超過次數限制
把面粉放入面盆中，將兌好的酵母水倒入面粉，攪拌均勻。3.一邊攪拌面粉，一邊緩緩加入溫水，直到面粉呈雪花片狀，盆地留少許干粉的狀態。4.把盆中已經形成片狀的面粉歸攏，用手揉成一個面團。5.用保鮮膜或濕毛巾蓋好面盆，放在溫暖的地方發酵2小時。冬天可以放在暖氣旁，夏天就放在室溫環境即可。如果房間溫度較低，可以適當延長發酵時間。6.待面團發至兩倍大，用手指戳面團也不會馬上塌陷時即可，用手拉扯面團，可以看到內部有wan美蜂窩狀空洞。三、準備肉汁肉切絲7.肉皮切成細絲。放入煮鍋中8.煮鍋中放入肉皮絲，加入2碗水，大火加熱，撇去浮沫。 次數用完API KEY 超過次數限制
水煎包水煎包做法1、將gan酵母加清水混合至酵母溶解；在將面、糖、泡打粉略微混合后，加入酵母水，攪勻，加入沸水，冷水，揉成粗糙面的面團，蓋保鮮膜靜置5分鐘。2、把韭菜切碎，加5g鹽拌勻，腌20分鐘，出水后擠掉韭菜的水分；在用沸水把粉條煮透切碎，雞蛋在鍋上烘熟切碎。將切好的韭菜，粉條，雞蛋加入以上調料拌勻。3、面團分割成30g-35g的劑子，搟開，不要太薄，大約0.5cm厚，中間放入餡料，包起，收口處掐緊。4、平底不粘鍋燒熱轉小火，倒入少許油，放入包子轉中小火，底部煎上顏色加入清水至包子的8分高；蓋鍋蓋，燒至水沸騰，轉小火繼續燒； 次數用完API KEY 超過次數限制
