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發布時間：2020-07-23 06:37
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果酒天然健康的原材料在釀制中發酵
按果成長來歷不同分類：
l、山果酒(野果酒)：以果為質料變成的果酒。產品以山果酒或果酒命名。
2、家果酒：以人工扶植的釀酒品種果為質料變成的果酒，產品直接以果酒命名。
按果酒含汁量分類：
1、全汁果酒：果酒中果原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型果酒。
2、半汁果酒：果酒中果原汁的含量達50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料，例如半汁果酒。
按果酒的色彩分類：
1、白果酒：挑選用白果或淺色果皮的釀酒果。通過皮汁別離，取其果汁進行發酵釀制而成的果酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，金黃色。色彩過深則不符合果酒色澤要求。
2、果果酒：挑選用皮果肉白或肉皆果的釀酒果進行皮汁短時刻混合發酵，然后進行別離陳釀而成的果酒，這類酒的色澤應呈天然果寶石色。紫果色、石榴果色、失掉天然感的果色不符合果果酒色澤要求。
3、桃果果酒：此酒是介于果、白果酒之間。選用皮果肉白的釀酒果，進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求后進行別離皮渣，繼續發酵，陳變成為桃果果酒。這類酒的色澤應該是桃果色、或玫瑰果、淡果色。干果果酒按含二氧化碳壓力分類
簡略介紹發酵果酒的釀造辦法
進口果酒在城鎮的承受度越來越高，和多方面的要素有關，其間，果酒價格回歸理性是很重要的一個要素，未來這一范疇還有很大的開辟空間。
很長一段時刻來，國產果酒在包含城鎮在內的農村商場的酒類消費中，占著的優勢，大多數人買果酒選的是國產果酒。現在這一狀況正在發生變化，國產果酒不再成為一些人的，進口果酒被越來越多的人所承受。
據不完全統計，我省多個城鎮的進口果酒銷量快速增長，這種狀況在一些濱海發達的城鎮尤其顯著。建發酒業和福州優傳酒業主要運營進口果酒，記者從這兩家公司了解到，今年兩家公司的進口果酒在城鎮的銷售量和去年同期相比增長了30%左右。
“在一些城鎮，進口酒銷量增長十分迅速，較高增長達到100%。”建發酒業相關人士說。另據福建遞酒大道酒業相關負責人介紹，該公司的進口果酒在不少城鎮也實現了交易量翻倍增長。
重慶果酒的分類以及特點
1.發酵果酒
將果實通過肯定處置，取其汁液。經酒精發酵與陳釀而制成。發酵果酒的酒精含量較低，酒度平常在8～22度之間.風味醇和、協調，就是酒中的上品。當前我們國家生產的紅葡萄酒、白葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒、橘子酒、廣柑酒、山楂酒等全部隸屬此類。
2.蒸餾果酒(又稱果子白酒)
將果品(果汁或果渣)實行酒精發酵以后再一次經蒸餾而獲得的酒，包含使用蘋果酒、葡萄酒、櫻桃酒等蒸餾獲得的白蘭地;使用果皮、果核或果渣發酵以后經蒸餾獲得的水果燒酒乃至將淀粉含量高的水果或干果經糖化，發酵以后蒸餾獲得的水果白酒。
3.配制果酒(又稱果露酒)
將果實或果皮、鮮花等使用酒精或白酒浸泡取露.或在果汁當中參加酒精、糖與其余配料.經調配色、香、味仿擬發酵果酒而制成的飲料酒。像青梅酒、櫻桃酒、桂花酒、柑橘酒、刺梨酒等.此酒名和發酵果酒一樣，而做法實異，其品質與風味相差甚遠。
