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發(fā)布時間:2021-08-18 10:59  
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1、中央廚房場區(qū)布局及工藝流程布局規(guī)劃設(shè)計(jì)圖紙。
2、常、低溫物流中心規(guī)劃圖(建筑平/立/剖/節(jié))圖。燈具、貨架布置圖等;
3、功能間隔斷,設(shè)備布置。電位/給排水與排水溝/燃?xì)?新排風(fēng)設(shè)計(jì)圖;冷庫、洗衣間圖紙。
4、統(tǒng)計(jì)設(shè)備表、用電量、燃?xì)饬俊L(fēng)量;給定排水、門窗和地面、墻面、吊頂
工藝做法設(shè)計(jì)及要求:
交各設(shè)計(jì)單位及空調(diào)通風(fēng)、冷庫、廚具、消防等,將以上圖紙轉(zhuǎn)成施工藍(lán)圖、報(bào)價(jià),確認(rèn)后施工,各子系統(tǒng)負(fù)責(zé)安裝到位,驗(yàn)收合格。相對于工藝流程設(shè)計(jì)餐飲業(yè)中央廚房及常、低溫物流的信息系統(tǒng)并不復(fù)雜。但倉庫管理系統(tǒng)發(fā)揮了巨大作用。
為繼續(xù)推動餐飲行業(yè)供給結(jié)構(gòu)性改革,構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系和供應(yīng)能力。樂鷹與中國烹飪協(xié)會簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,規(guī)范任務(wù)和行業(yè)自律,為促進(jìn)中國餐飲產(chǎn)業(yè)及中國中央廚房領(lǐng)域的可持續(xù)健康發(fā)展,創(chuàng)造良好的人文環(huán)境、社會環(huán)境和市場環(huán)境。
傅龍成會長表示,對樂鷹印象深刻,為樂鷹這樣的企業(yè)而驕傲!
樂鷹總經(jīng)理賴夏榮表示,會與樂鷹全體同仁繼續(xù)努力,不辜負(fù)傅會長的期待!
幾家分店適合建中央廚房?
一般情況下,有6家分店就開始要考慮籌建中央廚房了,具體還是要看餐飲企業(yè)的店面大小、營業(yè)額度和未來規(guī)劃。
初步預(yù)算1000平方米的中央廚房投資大概需要300萬左右,企業(yè)能承受的很大投資額通常是營業(yè)額的15%。
而中央廚房由于統(tǒng)一采購、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)轉(zhuǎn)、減少人工、減少店面用地等,能為你節(jié)約30%左右的成本。
如果您還想了解的更詳細(xì),請咨樂鷹客服。
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