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博馳精釀精釀啤酒設備有限公司精釀啤酒原料知識，精釀啤酒釀造技術，精釀啤酒技術

精釀啤酒原料知識，精釀啤酒釀造技術，精釀啤酒技術

如何掌握精釀啤酒中的原料知識：

模塊法釀酒的基礎是：擁有的扎實原料知識以及富于經驗，和一個已證明其作用的配方庫。這就是為什么這個模塊法釀酒更受經驗豐富的釀酒師歡迎。

你當然可以根據釀酒經驗來作為配方的基礎，但同樣重要的是關于釀酒原料的專業知識。廚師能夠創造新的事物組合，因為他們已經對各種基礎原料有堅固的知識，例如牛油，牛奶，和面粉嘗起來的味道，關于調味料的專業知識，風味是如何結合在食物中產生效果。作為全球啤酒消費國之一，我國啤酒市場規模高達4500億元，據不完全統計，目前國內做精釀啤酒的作坊(包括個人)和企業加起來估計有3000-5000家。一個專業的釀酒師需要相似的專門知識。

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手工精釀啤酒的前店后廠模式則不然，因為不需要包裝、運輸銷售，而是在發酵罐里直接打出來飲用，從而使得絕大多數營養物質和啤酒風味物質直接展現在消費者面前，讓消費者品嘗到只有釀酒師才能喝到的發酵罐里的原漿啤酒。工業啤酒只是一種快消品，像百威、喜力、青島這樣的工業啤酒通過密集的廣告和迷惑性的品牌概念竊據了啤酒的品類概念，這正是快消品們所擅長的。隨著中國經濟持續的增長，人均可支配收入不斷增加，對個性化產品需求也會不斷提高。

手工精釀啤酒對于原材料的要求比較高，原料配比一般采用進口麥芽，不添加輔料、大米、淀粉等，糖化的時候注重麥芽汁質量，對酒花的選擇比較廣泛，添加酒花的方法和時間根據不同品種，以及釀酒師對酒的理解不同而風格各異，設備小、用量少，在這兩個主要的原材料上，不同的釀酒師有不同的用法。

總之，手工精釀啤酒的釀造工藝比較多樣化，著眼于產品質量和風格。手工精釀啤酒生產的靈活性，釀酒師的創造力、釀造個性、品質化的品種可滿足不同消費者需求。因此，其發展前景十分可觀。

麥芽、酵母、水和啤酒花，是構成一瓶真正啤酒的四要素。麥芽提供發酵必須的糖分，酵母催化糖分變成酒精并發展出部分香氣，水提供變化產生的環境，而啤酒花則負責讓啤酒帶上不同的迷人香氣和微微苦度，同時還在保質防腐方面做出貢獻。

對于任何一個喜歡啤酒并且對其稍有了解的人來說，上面的那些知識并不算什么艱深的話題，有些擅長家釀啤酒的人甚至還對每一種原料可能產生的變化過程都了如指掌。無論對于進口精釀啤酒，還是使用進口原料的國產精釀啤酒，亦或是使用國產原料的國產精釀啤酒來說，這都是很好的發展契機。但如果我們想要追根溯源，將問題設置為“啤酒花原始的模樣是如何的”，或許并不一定有人能答得上來。