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飯店驗(yàn)貨的五大難題，“偷”走你的盈利！

難題一：一些心懷不軌的經(jīng)銷商“媒體公關(guān)”驗(yàn)貨工作人員，驗(yàn)貨工作人員拿回扣，睜一只眼閉一只眼，驗(yàn)貨走一走步驟就可以了，原材料的品質(zhì)和總數(shù)都不合格。

難題二：食物不拆包檢驗(yàn)，許多 的原材料也被驗(yàn)收了。食物不拆包檢驗(yàn)，接到殘品；專業(yè)電器驗(yàn)貨收費(fèi)

難題三：沒(méi)有依照訂購(gòu)表格中的總數(shù)取貨，多送多收壓了庫(kù)存量，少送少收造成菜肴太早估清，危害銷售額。取貨總數(shù)不對(duì)

難題四：秤不，少秤，立即造成成本上升。秤禁止，少秤

難題五：驗(yàn)完貨，食物立即扔在地面上，沒(méi)有按步驟發(fā)布和進(jìn)庫(kù)，造成霉變、消耗。驗(yàn)收完不發(fā)布進(jìn)庫(kù)，食物霉變；專業(yè)電器驗(yàn)貨收費(fèi)

在有監(jiān)管的地區(qū)驗(yàn)貨：驗(yàn)貨地址要分配在有監(jiān)管的地區(qū)，一來(lái)監(jiān)管當(dāng)場(chǎng)，有利于抽樣檢查；二來(lái)也為萬(wàn)一存有原材料不過(guò)關(guān)、買賣糾紛案件等難題，能夠追溯和追究責(zé)任。專業(yè)電器驗(yàn)貨收費(fèi)

備好訂購(gòu)單和原材料驗(yàn)收規(guī)范：驗(yàn)貨的根據(jù)還要準(zhǔn)備充分好，例如訂購(gòu)單和原材料驗(yàn)收規(guī)范，讓驗(yàn)貨工作人員能按規(guī)范和步驟驗(yàn)貨，有規(guī)可尋。

稱、菜筐等機(jī)器設(shè)備專用工具不可以少：驗(yàn)貨的專用工具自然也不可以少，的稱、毛菜筐、凈菜筐、紙、筆等驗(yàn)貨得用的專用工具必須提早備好。

品質(zhì)驗(yàn)收：拆包驗(yàn)收，發(fā)制品要先瀝干水分：品質(zhì)驗(yàn)收是飯店驗(yàn)貨中十分關(guān)鍵的一環(huán)，沒(méi)把好質(zhì)量管控，會(huì)造成菜肴的凈料率很低，導(dǎo)致比較嚴(yán)重消耗。驗(yàn)收工作人員要嚴(yán)苛依照步驟和規(guī)范開(kāi)展驗(yàn)收。專業(yè)電器驗(yàn)貨收費(fèi)

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1.拆包驗(yàn)收，蔬菜水果倒在框里稱

食物一定要拆包驗(yàn)收，非常是夏季經(jīng)銷商以便給蔬菜保鮮，將會(huì)會(huì)在菜里邊放純凈水、冰塊兒來(lái)冷藏，驗(yàn)貨工作人員如果一粗心大意，就把飲料瓶當(dāng)蔬菜水果拿貨了。拆包驗(yàn)收不可以僅僅在上面翻一翻，蕞好把菜都倒進(jìn)事前準(zhǔn)備好的菜筐里，一是能夠認(rèn)真仔細(xì)，挑出來(lái)壞的；二是由于包裝蔬菜水果的包裝袋上面有水蒸氣，會(huì)提升凈重。專業(yè)電器驗(yàn)貨收費(fèi)

2.先驗(yàn)冷凍品、活海貨，發(fā)制品要瀝干水分

飯店應(yīng)當(dāng)要制訂詳盡的原材料驗(yàn)收規(guī)范給驗(yàn)貨工作人員參照，一般驗(yàn)收的驗(yàn)收步驟是：先驗(yàn)收冷凍品和活海貨（冬季冷凍品延誤驗(yàn)收也行）；然后把海叁、牛百葉、黃喉等發(fā)制品管水；隨后驗(yàn)收肉類食品、菌類、蔬菜水果、糧油食品調(diào)味品等；蕞終，發(fā)制品此刻早已控山泉水了，能夠開(kāi)展驗(yàn)收了。專業(yè)電器驗(yàn)貨收費(fèi)

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在同一貨位上減少相似的SKU：同一種貨位上可以放置多個(gè)SKU，但為了便于操作，一般不會(huì)在同一SKU上放置相似的SKU。

比如，桌面電腦內(nèi)存根據(jù)主頻、容量、品牌等分成多個(gè)SKU，它們的包裝外形基本相同，在驗(yàn)貨時(shí)很容易混淆。

所以在理貨時(shí)，一定要注意把相似的SKU放在不同的貨位。一般情況下，庫(kù)存量小于大庫(kù)存量，即庫(kù)存量不夠“滿”，庫(kù)存量過(guò)大，即庫(kù)存量過(guò)小。這些多余的存貨是如何管理的呢？這是根據(jù)企業(yè)自身的特點(diǎn)而設(shè)計(jì)的。

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