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發布時間:2020-11-02 03:23  
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啤酒:開胃消食的液體面包
啤酒是用大麥芽和具有芳香氣味的啤酒花為主要原料,經過糖化和發酵而釀制出來的一種含二氧化碳的低濃度酒精飲料。也有用麥芽為主要原料,加部分大米或玉米為輔料制成的低濃度酒精啤酒或全部采用麥芽而制成的啤酒。其酒精含量在2%~7.5%之間,低于黃酒和葡萄酒,更低于白酒。啤酒的性味涼而苦澀,但苦味清爽,苦中有甜,于19世紀末傳入我國。
不要放在溫度偏高的場所。啤酒長時間放置在溫度偏高的環境下,其口味調和性將會受到破壞,酒花的苦味質及單寧成分被氧化,特別是啤酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生,如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在 5℃條件下引起混濁的時間會提前 6倍至 9倍。因此,啤酒應該放置在陰涼處或冷藏室內保存。一是不要放在溫度偏高的場所。
因為堅持啤酒杰出的口味和養分;
過程中無菌條件需求非常嚴厲,設備出資比熟啤大,要經過膜過濾或孔過濾,除掉微生物,啤酒桶和出產環境也要達到嚴厲無菌;用專用清洗液體經過高溫高壓來消毒。
出售方法,要經過鮮啤酒出售機進行降溫彌補二氧化碳,并使用二氧化碳壓送啤酒,避免了啤酒接觸空氣而發生氧化;
多數啤酒師認為,若想要大限度地品味啤酒,要調動所有的感官。 從香氣到味道、從平衡感到透明度、從色澤到口味、 從飽和度到酒沫, 一杯啤酒,單單是感官上的不同, 便被人們分隔成不同的風格,更何況產地、氣候、原料水質的影響。
對于一款啤酒的評述已略有差異,特別是當釀酒師們一本正經地講起啤酒的發源、原料的采集、氣候的影響時,那些口感上的細微差別,更是令人一頭霧水。從簡單說,啤酒以苦、酸、甜3種味道為主,這3種味道的平衡正是人們對于不同啤酒的要求。