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隨著人們生活水平的不斷提高，對魚類產品質量的要求也越來越高。作為魚類產品的貯藏方法，以冷凍加工為主，但是傳統冷凍加工不僅會使食品新鮮感降低，營養成分也流失很多，使用效果并不好，于是就有了液氮鎖鮮技術的出現

冷凍治時的注意事項　　

　　（1）正確的姿勢。治時患者應取臥位，這樣的姿勢比較放松，可以有效的緩解患者情緒，以免由于緊張、疼痛等因素發生頭暈等不適，影響正常的治進程。

　　（2）不需過度緊張。在液氮治過程中不需要太緊張，一般在過程中會有治中有程度不一的疼痛感，但是這種疼痛感男女老少均可耐受，所以不需麻，通常只持續數小時就會恢復。

　液氮在生產生活中的使用還是比較多的，在前面的內容中我們介紹過液氮在食品保鮮，海產品存放等領域的使用，其實，液氮在畜牧業的使用還是比較多的