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發(fā)布時間:2020-12-29 09:24  
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皮蛋含鉛會傷腦是真是假
、傳統(tǒng)皮蛋工藝使用黃鉛粉,鉛含量過高,已被淘汰。
2、無鉛皮蛋是指用硫酸銅取代黃鉛粉,鉛含量明顯下降。
3、散裝皮蛋鉛超標(biāo)率10%左右,散裝雞皮蛋超標(biāo)常見。
4、按一般人的吃法,皮蛋的鉛不必?fù)?dān)憂,但皮蛋營養(yǎng)并無特別,不吃也可
隨著時代變遷,皮蛋制作工藝已經(jīng)逐步演變?yōu)椤⒘蛩徙~和浸泡工藝,但永恒不變的是皮蛋含鉛的擔(dān)憂。
雖然中國人平均算下來吃的皮蛋很少,但由于它有明顯的口味偏好,喜歡吃的人吃得并不少,因此健康風(fēng)險還是值得關(guān)注的
目前的全球共識是,鉛沒有“安全攝入量”,在合理可行的前提下要盡可能低。
因此對于消費者,我無法給出一個特別的推薦量,只能提出一條原則性的建議。
從正規(guī)市場買品牌產(chǎn)品,遠(yuǎn)離散裝皮蛋,尤其是散裝雞蛋皮蛋。
只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的皮蛋,其中微量的鉛帶來的健康風(fēng)險并不會比其他食物中的鉛帶來的風(fēng)險更大。
即使對于幼兒和兒童,吃一點也沒問題,當(dāng)然皮蛋的營養(yǎng)并無特別優(yōu)勢,因此不吃也很合理


皮蛋要煮熟嗎
皮蛋,又叫松花蛋,可以不用煮,直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼,里面的味道,真是越吃越香。或者剝開切成塊塊狀,放入一些辣椒醬,做成涼拌皮蛋。
ps:本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了。因為蛋煮熟本來就是蛋白質(zhì)變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過程中是使用化學(xué)物質(zhì)使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
松花蛋怎么做好吃1.涼拌松花蛋
(1)將買回家的松花蛋給放到蒸鍋中蒸上兩分鐘,這樣可以讓松花蛋變的更加好看,且還可以消毒。
(2)將蒸過的松花蛋切成適合的大小,然后再搭配上醋,鹽,生抽類的佐料給攪拌均勻,淋到松花蛋上面,便可以進(jìn)行食用了。
2.黃瓜松花蛋湯
(1)將黃瓜,松花蛋給切好,然后熱鍋下油,將皮蛋煎一下,然后再加入清水,等水煮沸后,再加入切好的黃瓜。
(2)黃瓜切的比較薄,燙幾分鐘便可以加上適量的鹽出鍋了,清香味十足呢

