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發(fā)布時間：2020-12-19 19:19
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大力發(fā)展居民食堂的意義如下：大力發(fā)展居民食堂，能夠改良居民用餐模式，實現(xiàn)“菜籃子工程”精細化為“菜盤子工程”。菜市場的零售需求減少，必然降低城市中食品原材料對各菜市場零售商的物流配送壓力，從而有利于緩解城市的交通壓力。大力發(fā)展居民食堂能夠從源頭改良生活垃圾形態(tài)和排放途徑，居民生活垃圾當中的食物殘渣由食堂集中排放，避免了由每戶居民用塑料垃圾袋包裹食物殘渣分散排放，城市居民生活垃圾分類更易操作，有利于解決垃圾排放回收的難題，從而打造城市居民節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展生活模式。蔬菜和水果居第二層，每天應吃300g~500g和200g~400g。
食堂的消費食堂主要是餐飲消費，大部分食堂配套有商店或小賣部供日用品消費。食堂收款一般是現(xiàn)金結算，日清月結，不賒賬。收款方式分兩種：飯卡刷ka消費和現(xiàn)金消費。中國絕大部分院校或有一定規(guī)模的食堂都采用IC卡消費，衛(wèi)生干凈免找零錢的麻煩，目前多數(shù)學校采用新開普售飯系統(tǒng)。食堂的影響因為食堂的占座問題以及衛(wèi)生問題在中國的大學院校比較普遍，有人為此專門寫了《大學食堂進行曲》一米飯自動生產線歌，歌詞表達了作者對食堂占座問題及衛(wèi)生問題的不滿，以及無法改變現(xiàn)狀的無奈。奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當于干豆30g~50g的大豆及制品。
餐飲服務廣義的餐飲服務，應非于提供餐飲的純熟技巧，縱觀用餐場所的內外，各項設施皆應包括在服務的范圍內。這些構成進餐情境的因素還包括：1.服務的技能和態(tài)度；2.餐廳主要顧客的類型和水準；3.餐廳的地理位置與交通網絡；4.內部的裝潢與空間的布置；九、需加班時，必須填寫加班申請單，由當班上司簽名確認方可計算加班。5.服務設備（餐巾、桌巾、器皿等）的齊全和擺設；6.景觀的陪襯；服務接觸指在餐飲服務體驗過程中顧客與餐飲企業(yè)的服務提供者進行接觸而發(fā)生的相互影響、相互作用。簡言之，服務者是作為餐飲企業(yè)的“代表”與顧客發(fā)生接觸的。
