您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-15 12:47
【廣告】
5.發酵好的面，整體取出來，將它揉面，排氣，搟成一個大片，刷上油酥。面皮越薄，層次越多，從一邊卷起。?6.卷好之后，切成小段。?7.拿出其中一個面劑子，再次繼續搟長。?8.搟長之后，我們將它也卷起來，9.盤蛇一樣的盤起來，反正盡可能的讓它層次多。卷好之后就可以烙它了。10.鍋中放一點油，將燒餅放入鍋中，表面再刷一點油，鎖住水分，兩面都烙金黃色出鍋。放入烤箱230度再烤8分鐘，這樣更酥脆。如果沒有烤箱，就只可以直接來回翻面將它烙熟。
缸爐燒餅】——【餅皮食材】：中筋面粉200克，玉米油或色拉油15克，溫水100克【油酥食材】：中筋面粉30克，玉米油或色拉油30克，五香粉2克，鹽3克【表面裝飾】：雞蛋液適量（可以用一個鵪鶉蛋），白芝麻適量（生的）【制作步驟】：1、準備好食材，開始制作吧！餅皮食材內的200克面粉放在盆子中，加入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，然后加入15克左右的玉米油或色拉油。2、下手揉成一個面團，還不是很光滑，沒關系，蓋上蓋子靜置10分鐘，再揉一遍，面團就會柔潤光滑了。蓋蓋醒面20分鐘。
「普通的芝麻醬燒餅不對勁，中間有蕊子，太厚實，夾不了多少肉。」這位養尊處優的厚德福少東貪戀油大的各種食品當然對這樣的傳統食物嗤之以鼻，其實以傳統作法的燒餅來取代就絕能符合他老人家說的：「中間能夾一大箸肉，咬上去，軟。」的條件了。我做作法還是不做酵種的傳統燙面法，3：1：0.5的比例，先以80度左右的一杯熱水淋在三杯的中筋面粉上并隨時以筷子來回撥弄讓面粉成雪花片狀，然后分次加入那半杯的冷水并開始揉和面團
揉到大致光滑后，開始甩面團，甩的話比較省力。有廚師機可以用廚師機。面團到這種，推開后有一定延展性就可以了。4，讓面團靜置15分鐘。5，這時候調個醬油蜂蜜水，5克醬油，5克蜂蜜，調勻，這樣可以讓表面上色，粘芝麻也不容易掉。6，把靜置好的面團均勻的分成9個小面團。搟成小圓餅，用手壓成小圓餅，包上紅糖，油酥，像包包子一樣，包住，封口捏緊，蓋上保鮮膜。7，都包完以后，把面團搟成橢圓形，從一頭卷起，和酥餅類做法一樣。
