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發布時間：2021-08-02 06:59
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一碗食欲大開的牛肉面味道如何呢?
3：牛肉的味道縱然再好，師傅把握顧客口感的能力再強，也會遇到極端情況，或眾口難調，這時就需要一些開心小菜和紅油等做為調味，以適應更為廣泛的人群。具有代表性的襄陽美食，大家出現在腦海里的會是什么呢？小編想到的就是老襄陽牛肉面，畢竟每次經過襄陽牛肉面館的時候，香氣總是勾起小編的胃口呀！襄陽牛肉面館，可謂是大街小巷都有呀！那么，一碗食欲大開的牛肉面味道如何呢？
襄陽正宗牛肉面制作方法
4.員工，作為老板要善于選擇，為人熱情，工作認真，敬業負責的員工，我們要善于發現，并留住他們，他們得體周到的服務可以為我們留住更多的顧客，對我們業績的提升有很大幫助。==襄陽，一座古老而又現代化的城市，這里擁有2800多年的悠久歷史，襄陽牛肉面，大家聽起來熟悉再不能熟悉的名字了，要說襄陽的特色小吃是什么，真的少不了老襄陽牛肉面！襄陽正宗牛肉面的制作方法其實也很簡單，主要秘訣在于牛肉湯得到熬制。
。過去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現在的二兩。吃時拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛肉面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細火至少煨制6小時而成，看起來一片紅紅火火，但吃起來辣不刺口，不會上火。牛肉是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，原汁原味盡數保留。燒出來的牛肉鮮香細嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，去堿味又提鮮。現在很多面館為節省成本，買回的多是賣剩的牛肉殘料，煮面用的是白開水，紅油也只是簡單的牛油配辣椒熬成。
6、傳統的襄陽牛肉面需要較為復雜的操作，對操作的空間有一定的要求，而對于外地的經營者特別是在城市的經營者來說，很難滿足這樣的條件。比如熬油，襄陽牛肉面的精髓就是在熬制牛油，傳統的操作方法污染大，設備要求高。襄陽牛肉面的這些現實存在的問題，是每一個外地襄陽牛肉面創業者都需要面對的問題，經營企業就是經營問題，不能解決這些問題，關門歇業是必然。西教門經過3代人30多年的摸索，在操作流程，配方，產品品類和經營方式方法上總結和摸索了一套行之有效的方法。我們保留了麻辣鮮香，卻不用味精，少用鹽，牛肉適量，我們的面湯不僅適合牛肉面而且可以做混沌，包面，抄手。我們的熱干面口感勝過武漢傳統的熱干面。我們經過特別的技術改進，讓熬制牛肉變得簡單輕松，對設備和空間的要求大大降低。
