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發(fā)布時間：2020-12-12 09:52
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花菜蔬菜漂燙冷卻設備主體采用304不銹鋼材質制作，防腐、防銹，外觀鋼板拉絲拋光處理，美觀大方，干凈衛(wèi)生，傳送部分輸送帶為不銹鋼SUS304網帶或鏈板，可根據物料的特性定制，設備的寬度、長度可根據產量的大小來定，變頻電機，變頻調速。
漂燙機分預煮和冷卻兩部分，漂燙的加熱方式有蒸汽和電加熱等，漂燙的溫度常溫至98°內可控，保證加熱溫度的均勻，設備設有保溫層，熱水槽三側面保溫（兩邊和底部），升溫迅速，干凈衛(wèi)生。該系列設備連續(xù)運轉，已處理好的產品被源源不斷送入下一生產工序。蔬菜、水果殺青機主要是對于一些需要殺青的物料進行預處理，本機的作用就是集快速殺青、抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。
菠菜的營養(yǎng)價值很高，功能頗多，所以深受人們的喜愛，冷凍菠菜比新鮮菠菜含有更多的鈣，其中所含的鈣甚至比等量的牛奶還多。意大利科學家表示，食用時蒸一下能破壞菠菜的細胞壁，從而更充分地釋放其所含的抗yang化劑。
冷凍蔬菜不僅僅只是單個菜種，有很多的時候會混合多種菜種，通過搭配各種的混合菜有合理的營養(yǎng)價值，能提供更多的維生素。
蔬菜在速凍前漂燙殺青是必不可少的一道工序，蔬菜經熱燙后要及時用清水冷卻和漂洗，然后在-30～-35℃的低溫下進行急速冷凍。用塑料袋、盒等容器進行包裝，或包裝后再進行速凍，然后存放于-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使蔬菜得以較長期保藏。果蔬漂燙殺青是速凍蔬菜至關重要的一道工序，速凍蔬菜在速凍前，需要將蔬菜經過殺青，鈍化活性酶、防止酶褐變。
果蔬預煮漂燙機適用于蔬菜水果的預煮工藝，具有溫控性好，效率提高，節(jié)省人工等特點。該機具有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。通過預煮、漂燙，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道保鮮、冷凍、脫水工序奠定良好的基礎。
主要用于果實、根莖類蔬菜及葉菜產品的快速殺青，如：胡蘿卜、蘆筍、豆芽菜、油菜、菠菜、蘑菇、水果片等產品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可或缺的漂燙設備。
預煮漂燙機設備特點：
1、漂燙段設有保溫層，三面保溫，有效的減少熱損耗，提溫迅速，節(jié)約能源成本。
2、自動控溫、循環(huán)水系統，確保物料品質。
3、雙層網帶設計，使物料全部浸泡在蒸煮水中，保證蒸煮效果均勻一致。
4、設備上方有蓋子，保溫的同時避免了熱水外溢，保證安全。上蓋設有廢氣出口，多余廢氣由此排出。
5、冷卻段為常溫水冷卻，能快速降溫，保證產品漂燙質量。
