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發酵作用

激i活i細胞：酵素可以促進細胞的新陳代謝，使體內的細胞不斷再生，激i活并修復受損細胞。增強身體的自愈力

促進體內新陳代謝：人體的新陳代謝，即酵素發揮作用的過程。各類消化酵素將食物分解為氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等小分子，代謝酵素在體內再將其與維i他命、微量元素等各種營養物質結合，轉化為各種細胞、組織、器 i官組成機體，同時排泄體內不需要的毒 i素。

3.加強對 i人體的抗病性：酵素的量，其活性是與抗病性成比例的。免i疫細胞含有多種酵素，酵素可增強免 i疫細胞的吞噬功能。為了對抗外來細菌，在急性 i病或發炎時， i疫細胞的數量會迅速增加。

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在日常生活中，鮮果和蔬菜是酵素的主要來源。但酵素很容易受到傷害，40-50攝氏度的溫度可以使其失去活性。所以，不常吃新鮮的蔬菜水果，不常吃高溫烹調的食物和加工過的食物，都會導致酵素攝入不足。

酶對身體有多少作用？種類：吸收第二種：分解酵素可食第三種：代謝酵素可將食物分解為小分子，可使其更容易和快速地被人體吸收，并可將體內垃圾代謝掉。在我們體內的酵素分為消化性酵素和代謝性酵素即任何我們吃進的食物都要通過消化霉菌的作用被我們身體吸收，而排泄的垃圾則是通過代謝性霉菌的作用排出體外。

酶是以動物、植物、菌等為原料，經微生物發酵而成的具有特定活性成分的產物。通過對酵素的研究，他發現了一種特殊的有效成分，包括有機酸、多肽、寡糖、維i他命、黃酮、多酚、氨基酸、天然物質、物質等等，這些都是酵素應有的天然養分。

保健不是保健，酵素是一種健康食品，它通過促進人體各種生理機能的正常運轉，如消化、吸收、代謝等，提高身體素質，增進健康。養活身體是酵素維持生命的必要手段，但每天都有養分迅速流失。

糖類在酵素生產中是必不可少的成分，是糖類在發酵過程中產生的zui終產物，是酵素而非酒醋，糖類為酵母菌醋酸菌等有益菌提供了大量的養料，促使其大量繁殖，產生更多的生物活性成分，以及有機小分子，并直接利用蔬菜水果菌多分子小，易于吸收，這就是糖的作用。

經人體實驗證明，酵素能有效抑制角化細胞吞噬，能有效降低黑色素值的指數，有很好的美白效果，中國的研究表明，酵素對我們的角化細胞也有很好的抑制作用，也就是說它還有一定的功效。

隨著年齡的增長，越年長的酵素越需要補充酵素！根據相關報道，年輕人的唾液酶活性是老年人的30倍！此外，動物試驗還表明，保存某種程度的饑渴可以“延長壽命”。隨著機體內大量代謝廢物和毒 i素的積累，再加上組織細胞的老化，人體細胞產生酵素的能力和酵素的貯藏量都會減少。

隨著年齡的增長，體內各種代謝廢物和毒 i素的積累也越來越多，同時由于細胞的老化，產生酵素的能力下降，而消耗又不斷增加，導致體內酵素的逐漸減少，造成老年人身體亞健康，從而引發各種老年病。所以老年人更需要酵素的大量補充！

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酶的作用和功效有哪些？

一、保持酸堿平衡

盡管酵素味道較酸，但它還是一種堿性飲料，平時人們吃了酵素后，不僅能加快體內酸性物質的新陳代謝，而且能防止體內各種廢物的淤積，對維持體內環境的酸堿平衡，有很好的促進作用，堅持食用酵素還能增強i人體的抗病力。

二、降i脂減肥法

在酵素中含有大量的活性酶，這些酶類成分被人體吸收后，加速脂肪的分解和代謝，可以減輕肝i臟的負擔，同時也可以凈化血液，促進人體的新陳代謝，防止脂肪在體內積聚，平時多吃一些酵素，既可以預防血i脂過高，又可以起到降i血i脂減肥的重要作用。

果蔬酵素的作用：

一、平衡內i分泌系統。內分i泌物系統是生物體的重要調節系統，它與神經系統一起調節生物體的生長和各種代謝，維持生物體環境的穩定，影響生物體的行為和控制生殖等。水果酵素可補充大量的活性酶和營養元素，保證荷i爾蒙、抗荷i爾蒙體內i分泌平衡。

2.消i炎抗i菌和加強無 l疫力幾乎所有的細胞活動過程都需要酵素的參與，以提高 l的效率。人類和哺乳動物體內有5000種酵素，只有在需要的時候才能激發出 l活性，保持身體環境健康，抵抗病菌侵入都需要酵素來發揮作用。水果、蔬菜酵素能迅速補充人體所需的酵素，增強 l人體的抗病能力。

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水分對酵素的傳遞

在人體內，水可以運輸所有的物質，當水到達細胞時，它能向細胞輸送氧氣，細胞產生的廢氣則被送到肺部。酶進入人體后，要根據水分的流動情況進行監控、鑒別和輸送。體內有一套機制嚴密的蓄水系統，首先要確保體內有足夠的水分，才能方便其容納的酵素、營養素到達比較重要的器 l官，任何器 l官都不能多占超過固定比例的水，同時，需要將這些物質注入“流動水”。

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外源酵素及其所含的營養物質、益生菌及其代謝產物，也同時到達 l官和所需的部位。當這些物質到達“干旱”區域后，水就能恢復它們重要的物理運動和化學反應。

水運作用極其重要，只有定時飲水，才能保證水流的正常流動，從而完成運輸功能。一篇來自美國魏茨曼醫學院的 Katzzel在他的一篇中寫道：在低粘稠度的溶劑中，蛋白質和酵素是有效的。只要周圍有足夠的水分，他們就可以快速擴散并運轉。當由于細胞缺水時溶劑變得粘稠時，細胞內蛋白質和酵素的運作效率會迅速下降。