襄陽老河口牛雜面加盟連鎖項目隨到隨學 配方公開,張灣交通路面館牛肉面

在襄陽，找一家牛肉面館，遠比找包子店容易。因為在襄陽，早餐只分兩種：面（包括牛雜/牛肉/豆腐）和其他。

襄陽牛肉面里的牛肉，多用新鮮宰殺的牛肉，即使鹵過，也喜歡講求富余汁水的口感。然而一碗正宗的襄陽牛肉面，很難取悅外地人的口味。厚厚的一層牛油，冷天不吃快點就糊嘴，咸且辣不是一般人能承受的早餐之重。更不用說在襄陽，人手一枚生蒜，一碗黃酒，口味這么重，怎么吃？襄陽人不管，襄陽牛肉面自然只有襄陽人懂，厚厚的牛油才正宗，才香！不配生蒜和黃酒怎么叫吃牛肉面？

襄陽牛肉面培訓哪家好?

襄陽牛肉面培訓哪家好?您現在想開一家成功的襄陽牛肉面館，需要注意哪些問題呢?今天襄陽牛肉面培訓中心的小編為您總結襄陽牛肉面館在開店初期需注意的問題。1.選址，我們需要定位在整條街傳統大人氣傳統旺的地段，由于牛肉面的出餐速度快，高翻臺率等特點，量大可以聚集更多的人氣，也就自然讓你賺的盆滿缽滿。2.裝修，有文化底蘊，復古風，不需要過度奢華，但需要干凈敞亮，在這個口味為王的時代，我們以好的味道，清爽的裝修，實惠的價格，生意必定會非常火爆。3.促銷，在開業當天一定要有力度較大的促銷活動，這個效果比您發上大量的傳單還要好，并且保證每位參加活動的顧客都可以品嘗到實惠的產品并幫我們免費的宣傳，要相信口碑的力量，一定會為您帶來源源不斷的客源。

。過去的方法是，堿面煮到七成熟，撈起后用涼水洗去堿味和黏氣，疊成窩，一窩四兩八錢，即現在的二兩。吃時拿一窩放在牛肉湯里燙熟、加佐料，一碗牛肉面就做好了。紅油是將牛油剁碎與醬辣椒、干辣椒細火至少煨制6小時而成，看起來一片紅紅火火，但吃起來辣不刺口，不會上火。牛肉是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，原汁原味盡數保留。燒出來的牛肉鮮香細嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，去堿味又提鮮。現在很多面館為節省成本，買回的多是賣剩的牛肉殘料，煮面用的是白開水，紅油也只是簡單的牛油配辣椒熬成。

只有他們的澆頭不時翻新，出點花樣，可是這多少又有點舍本逐末，重要的面倒是排在了后一位.襄陽的牛肉面牛雜面都是上面滿滿的一層牛肉或一層牛雜，讓外地人大為感慨這肉怎么跟不要錢似得?吃的品的是面，面是擱了堿的，但不過分，沒有苦澀，只透著面香；晚備好了面，過了水，放油，拌好，攤在大大的竹簸箕里；第二天一清早，架起兩口大鍋，一鍋白湯，是開水，咕咚咕咚冒泡，水汽騰騰，白霧霧的，冉冉上升，另一鍋是紅湯，是老板清早起了黑用牛油牛雜，放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。吃面的來了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老板抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。