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發布時間:2021-07-01 07:02  
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筆者曾服務過的一家白酒企業,定制酒負責人會在意見人參觀完畢之后,贈送給同一批意見人每人一壇5L容量封壇記憶美好時刻珍藏紀念的酒,這種產品瓶型酷似西瓜切面,壇酒表面印有當初那批意見人集中的合影照。筆者認為,企業好單獨成立一個部門來負責運作定制酒渠道,該部門負責人承擔著非常重要的使命,負責定制酒的前期關、中期接觸及談判及后期回訪、維護及業務拓展等各項工作。這種方式不僅成本較低,而且紀念意義明顯,深受意見人們喜愛,的是,這種個性化產品的贈送大大增加了意見人下單定制酒概率。專屬業務跟進銷售及談判當企業進行系統化的攻關之后,剩下跟蹤及銷售工作則需由專屬業務人員執行。定制酒業務銷售工作與企業團購部業務人員工作基本類似,不同的是定制酒業務員業務操作更加靈活,單筆業務往往耗時長、工作量大且涉及領域廣,往往從包裝設計、材質選擇,酒質選擇、成本控制,到傭金操作、中間人維護等層面
首先我們要對企業定制酒的品質要求很大,這也是白酒定制大的難處。企業特色文化是一個企業的精華,大部分企業會經過定制禮品來表達,酒是款待客人好的東西,因而挑選挑選定制酒來宣揚自己的企業文化再適宜不過。我們大家都知道,白酒的香型是有很多種,每個人喝酒的口味都不一樣,有喜歡醬香型,也有喜歡濃香型等其他香型;有喜歡入口綿甜的,也有喜歡入口辛辣一點;有喜歡后味短也有喜歡后味長些。很多人也不是很了解白酒,想讓他們說出對酒質上的要求的話的確說不出來,基本上都會這樣說“好喝,飲后無刺激感,不上頭“。這就對制造商提出的要求難度也就越大,必須去了解每個人喜歡的口味等信息,從而滿足客戶的要求。
中國是酒的王國。白鷗閉不去,爭拂酒筵飛”的詩句描述了在湖光山色、白鷗拂筵翻飛的令人陶醉的意境中飲酒的歡樂。酒,形態萬千,色澤紛呈;品種之多,產量之豐,皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土,地無分南北,人無分男女老少,飲酒之風,歷經數千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠不止生理性消費,遠不止口腹之樂;在許多場合,它都是作為一個文化符號,一種文化消費,用來表示一種禮儀,一種氣氛,一種有趣,一種心境;酒與詩,從此就結下了不解之緣。不僅如此,中國眾多的名酒不單給人以美的享受,而且給人以美的啟示與力的鼓舞;每一種名酒的發展,都包容勞動者一代接一代的探索奮斗,英勇,因此名酒精神與民族自豪息息相通,與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂!與歐洲標榜的“酒神”,甚稱伯仲。似乎可以認為,有了名酒,中國餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化。
評酒的歷史在中國源遠流長,不少古代文人學士寫下了許多品評鑒賞美酒佳釀的著作和詩篇。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下,能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”,給予命名并留下關于酒旗星的種種記載與傳說,這不能不說是一種奇跡。明·袁宏道的《筋政》中說:“凡酒以色清味冽為圣。色如金 而醇苦為賢。色黑味酸國離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人。” 清·梁紹圭《兩般秋雨庵隨筆》中對酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品評論述。說明評灑在中國古代已經達到了很高的水平。新中國成立以后,十分關心這一古老文化的繼承和發展,先后舉行了四屆全國評酒會議,對提高中國飲料酒的產品質量起到了重要的促進作用。前面提到的評酒的理化鑒定法,是借助于各種科學儀器進行化學分析,準確的分析出不同酒類的組成成份,運用數字結果及互相比較,說明不同成份的數量對酒的品質關系,鑒定出對人體有害的成份的數量是否超出衛生標準。