天津新鮮腐竹報價擇優推薦 內黃縣億佳食品公司

同時選購腐竹的時候又有哪些技巧呢？

好的可以放心購買的腐竹是呈現淡黃色，且略有光澤的，形狀是一段一段的片葉狀，有的商店賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀。這也是可以放心購買的。好的腐竹是干的，易脆易折，還有很小的空心。腐竹的外表看起來干凈光滑，沒有霉斑等雜質。而且腐竹聞起來有淡淡的清香味。顏色發灰，或者是黃褐色，這種腐竹是劣質的，不建議大家購買。

在購買腐竹的時候盡量去正規的菜市場或者規模比較大的商店。還要認真檢查腐竹的生產許可證，以及生產日期和保質期等信息。確保無誤并沒有過期的前提下，再對其進行挑選。而且在泡腐竹的時候發現水變得很渾濁，而且表面有一些雜質，這說明購買的腐竹是假的，就不要再繼續食用了。

木耳豆腐炒腐竹

將腐竹和木耳泡發，將豆腐洗干凈備用，然后燒鍋倒油，等待油熱了之后，將腐竹放進去先炒一會，大概5分鐘左右將木耳倒進去繼續翻炒，撒上一點鹽以便腐竹和木耳能入味，因為有些時候如果再放鹽，木耳和腐竹大多是沒味道的。翻炒3分鐘之后將豆腐倒入，然后繼續翻炒，如果覺得沒汁了可以倒點水進去蓋上蓋子燒制一下，2分鐘之后打開，放少量鹽。再倒入蠔油，如果有雞精也可以撒點雞精會更香，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

豆腐皮制作技術：

1．選當年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。

2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。

3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。

4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好后煮漿，溫度控制在93t左右。

5．用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘后，格內即可結皮，待皮出現小皺時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。