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生日蛋糕是怎么來的?的戚風蛋糕

生日蛋糕是怎么來的？

中古時代的歐洲人認為生日是一個人的易被侵蝕的日子，所以這一天親友要聚集在過生日的人身邊保護并祝福它，同時送上蛋糕來驅逐。那個時候生日蛋糕只有國王及才能享用，當然，味道也并不那么特別好。

戚風蛋糕是誰發明的？

的戚風蛋糕據說是1927年由一個叫作亨利? 貝克的美國人發明的，當時他只賣給明星和的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方賣給了通用磨坊食品公司（General Mills, Inc. ），1948年該公司在《Better Homesand Gardens》雜志上公開了配方并舉辦了戚風蛋糕大賽，令其風靡全球。戚風蛋糕的特別之處在于它將蛋黃和蛋白分開打發，并用植物油代替了傳統的酥油，成品口感輕盈，是真正意義上的蛋糕新品種。

巧克力——進口與國產的區別

巧克力——進口與國產的區別：

① 進口巧克力：由純可可豆制成，研磨細膩，口感更滑，無添加，。

② 國產巧克力：除使用可可豆原料外，還添加大量的棕櫚油等代可可脂，來替代可可脂含量，由于研磨粗糙及添加的原因，使其口感及口味都受到很大影響。

巧克力的滑潤香濃來自于其中含有的可可脂。一般而言，可可脂含量決定其口感與品質，國外對巧克力的含脂量有嚴格的標準，巧克力中純可可的含量在70%以上，才能叫巧克力。巧克力的硬度、味道、口感、色澤甚至氣味，都受制于可可的含量、質量和種類。天然可可脂的價格比黃金還昂貴，因此普通的巧克力一般都使用代可可脂來降低成本，這也是導致巧克力與普通巧克力價格差距的根本原因。而可可豆的產地和下一步的工藝決定了巧克力的品質，我們選用的巧克力是比利時百年巧克力生產品牌，對原材料的把控有保證，是世界主要可可豆產地可可豆的優先采購商。對的巧克力產品來說，精心挑選富含高含量可可脂的可可豆是必須的；對的巧克力蛋糕來說，精心挑選巧克力也是必須的。

乳沫蛋糕(清蛋糕)為人類懂得用蛋、糖和面粉混合一起調制成的

乳沫蛋糕（清蛋糕）為人類懂得用蛋、糖和面粉混合一起調制成的早的一種蛋糕，雞蛋具有融和空氣和膨大的雙重作用，利用拌發的雞蛋，再加上糖和面粉，使用此調配的面糊無論是蒸制或是烘烤都可以做出膨大松軟的蛋糕，基本乳沫蛋糕（清蛋糕）僅含面粉、蛋、糖和鹽四種原料，其中除糖一項是屬于軟性原料以外其他面粉、蛋和鹽都是韌性原料，所以所制出來的乳沫蛋糕（清蛋糕）雖然松軟但是韌性甚大，無法達到好蛋糕的標準，因此必須加添油和發粉等柔性原料，以調節蛋糕過大的韌性。

2020年突發的新冠疫情,讓“宅”成為一股被動的全民風潮

未來，烘焙半成品、冷凍品將迎來一個迅速發展的時期，那些以前拒絕半成品及冷凍成品的企業將更多的選擇冷鏈產品，開拓冷鏈市場。2020年突發的新冠疫情，讓“宅”成為一股被動的全民風潮。大家“宅”家，才有時間在家烤面包、做蛋糕。半成品、冷凍類食品因其儲存周期長、制作方便的特點，成為了人們囤貨時大量選購的重點商品。

對于烘焙企業而言，冷鏈意味著工廠可以集中生產，前場減少操作人員。冷鏈系統一旦建成，將極大地降低生產及人工成本，提升企業經營效益。但做冷鏈的前期投入成本較高，冷庫制作、冷藏車采購等一系列基礎配套設施，對投資成本有較高要求，同時管理和運營專業性強，建設周期長，需要高水平的信息系統做支持。只有規模大、資金實力強的烘焙企業，才具備進軍“烘焙 互聯網 冷鏈”的發展資格，從生產、配送、加工、售賣環節形成完整的供應鏈。