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因此，使用電磁爐時好不要用鋁鍋，一般鋁鍋是在燒氣上使用，這樣省時省煤氣。但是，長時間使用鋁鍋對人體健康不利，所以不建議大家使用鋁鍋。鋁元素確實對人體有害，這不假。但是鋁鍋對人體是無害的，鋁在接觸空氣后會立刻就會形成一層堅硬的氧化鋁層，把“鋁元素”與外界隔離，所以鋁鍋這類的鋁制品是不會析出鋁金屬來污染食物的。

土鍋次買回來需要開鍋。方法是在鍋內加8分滿的水，再加入2分滿的剩米飯，擦干砂鍋外面的水后上灶，小火煮開5分鐘，倒入開水把鍋加滿，靜置4個小時以上，然后等鍋完全涼透洗干凈收起來。土鍋平時使用的時候，盡量不要撲鍋，否則會在鍋的外面留下洗不掉的污漬。土鍋用完清洗以后，一定要完全晾干，蓋子和鍋身分開收納，避免發霉。

鋁鍋需要使用塑料，竹子，木制鏟子，金屬鏟子不能用，避免刮傷不粘鍋的涂層，從而在隨后的烹飪中造成不均勻加熱并容易積聚污漬。此外，請勿將鍋體空燒太長時間，以免損壞平底鋁鍋并造成危險。請勿使用鋁制品盛裝酸性或堿性食品，例如果汁，葡萄酒，醬油，醋等。避免將雞蛋混入鋁制品中。當蛋清接觸鋁時，它將變成灰白色。好選擇瓷器產品攪拌雞蛋。

將油倒入鋁鍋，不僅可以防止鋁鍋被氧化，而且還可以增加防腐能力。或者可以在次使用鋁鍋的時候，燉煮富含油脂的肉類。在使用鋁鍋做飯或者熬湯的時候，不能長時間將湯類置于鋁鍋中。鋁和酸堿性物質會發生化學反應，產生對人體有害的物質。鋁鍋的特點：鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹。據了解，鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。