酒店蔬菜配送價格質(zhì)量材質(zhì)上乘 康有農(nóng)業(yè)

蔬菜是日常生活中的必需品，需求量很大，而且重復消費頻次高，如是蔬菜配送公司雨后春筍般的誕生了，但由于蔬菜的特殊性，給蔬菜配送企業(yè)也帶來不少的困難，導致大部分蔬菜配送企業(yè)始終處于虧損狀態(tài)。下面給大家介紹一下蔬菜配送行業(yè)在蔬菜配送中的幾大難題。胡蘿卜、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點油，但不能太多。

一、保鮮問題

1、保鮮技術落后

蔬菜容易腐爛變質(zhì)，蔬菜的這一屬性對存儲、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的技術要求比較高，據(jù)統(tǒng)計，我國每年有3. 7萬噸蔬菜、水果在運送路上腐爛, 其損失足可以供給兩億人的生活。蔬菜的新鮮是實現(xiàn)市場價值的前提。在我國，菜農(nóng)和蔬菜經(jīng)銷商的保鮮操作也規(guī)范, 保鮮層次低。煲湯既好吃又營養(yǎng)蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味，與其他食物一起烹飪時風味極佳。導致了蔬菜在物流過程中的損耗率極高，造成浪費和經(jīng)濟損失。

蔬菜保鮮對于蔬菜配送來說的確是一個難題，就目前的蔬菜流通來看，首先是農(nóng)民在地里收割蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級市場的收購商到基地收購，第二天才流轉二級三級的批發(fā)市場，再到零售商，中間要經(jīng)歷36小時以上才能到消費者菜籃子中，這么長的時候肯定會導致蔬菜的不新鮮，很多蔬菜配送公司采取的是冷藏再冷鏈配送來解決，這樣就會導致蔬菜配送的成本高，無法盈利。但作為蔬菜配送公司來說，完全可以和蔬菜基地直接合作，農(nóng)民采收好后，直接流轉到配送中心，然后直接配送到消費者，這樣就大大縮短了流傳時間，保證了蔬菜的新鮮。三、我們公司無論在配送還是在食堂管理上都有規(guī)范的操作流程，以保證食品的安全。

酒店蔬菜配送價格蔬菜收獲后物質(zhì)積累停止，干物質(zhì)不再增加，已經(jīng)積貯的各種物質(zhì)，逐漸消耗，或在酶的催化下，經(jīng)轉化、轉移、分解和重組合，在組織和細胞形態(tài)、結構、特性等方面發(fā)生一系列變化。如大白菜經(jīng)貯藏后味道變甜，

質(zhì)地柔軟，綠色減褪。綠熟番茄硬而色綠，貯藏中逐漸脫綠而現(xiàn)出紅色或黃色，果肉軟化，酸度降低，使蔬菜風味、質(zhì)地、營養(yǎng)價值、商品性及耐貯性、抗病性等均發(fā)生重大改變。

酒店蔬菜配送價格先把綠葉菜表面的水滴風干掉，然后放入袋子，一定記得放一張紙巾進去，在冰箱冷藏保存的時候，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。

這個方法可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，5天的時間是沒有問題的。這是一個讓上班族偷懶兒的好方法。如果你有時間的話，當然還是現(xiàn)吃現(xiàn)買的好嘍。

將常用蔬菜的保存方法，介紹如下：

☆玉蜀黍：若要長期保存，就必須先用沸水快速汆燙，待涼后用保鮮膜包裹，再放冰箱冷藏或冷凍。

☆洋菇：菇類容易腐爛，應該裝入密封袋，放入冰箱冷凍庫保存，才能長期保鮮，其它菇類亦同。

☆芽菜：如苜蓿芽、綠豆芽、葵瓜芽等，先小心浸入水中，然后瀝干裝入有底洞的塑料袋，放冰箱冷藏、不僅不易腐爛，還會繼續(xù)成長。