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食用油的榨取工藝化學浸出法和物理壓榨法兩種

一般食用油的榨取工藝化學浸出法和物理壓榨法兩種。壓榨：有一點類似于擠檸檬、榨果汁。通過物理的壓榨方式，從原料中獲得植物油。浸出法：浸出法是使用獲得油脂的方法，對食用油脫酸、脫色、脫膠、脫毒等，層層處理，這種方法出油率比較高。這兩種加工方式在營養、食品安全方面基本沒有太大的差別。不過壓榨能夠保留一部分風味成分，讓油吃起來更“香”。

橄欖油對心臟好的說法_健康頻道

大家可能都聽說過橄欖油對心臟好的說法。它被認為是地中海飲食中對健康有益的關鍵成分。它可以提高血液里好的高密度膽固醇 (HDL) 的水平，并降低氧化的低密度膽固醇 (LDL) 的數量[4, 5]。盡管橄欖油中大部分是單不飽和脂肪，但有研究發現，橄欖油在180°C下加熱36小時，仍然能保留大部分營養成分，還是很抗熱的[6]，所以還是可以用來烹飪的。常規的橄欖油與其他RBD油的加工過程是一樣的。如果想要沒有殘留己烷并且幾乎不含反式脂肪，就要選擇初榨 (Virgin) 和初榨橄欖油。

食用油是我們炒菜的時候必用的調味食材，人體每天也需要補充一定量的油脂，而我們做 燉菜、炒菜、蒸菜以及各種面食，都需要用到食用油。所以我們經常會買食用油，而且一桶的食用油吃上一段時間就需要再次選購了。但經常買食用油，很多人都是看一下食用油的外觀就直接買回去了，其實這樣選食用油的方法是比較外行的。我們選食用油的時候，首先看一下食用油的等級，選擇食用油的時候選擇級別越高的越好。