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發(fā)布時(shí)間：2020-12-17 07:49
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燒烤神器：電餅鐺
孜然烤魚
食材：鯧魚4條、油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、辣椒粉10g、孜然粉10g、料酒1大勺、蠔油1大勺
做法：1.鯧魚兩面用刀劃上刀口方便腌制入味。
2.鯧魚用一大勺料酒，蠔油一大勺，食用油一大勺，蔥姜少許，一小撮鹽，辣椒粉和花椒粉各一小勺腌制30分鐘。
3.電餅鐺預(yù)熱190度后倒入一大勺油。
4.放入腌制好的魚煎烤至兩面焦黃。
5.兩面都均勻撒上剩余的花椒粉和辣椒粉。（喜歡口味重的可以多放點(diǎn)）
6.電餅鐺兩面加熱大約5分鐘。（喜歡吃嫩一點(diǎn)的就烤短一些，喜歡吃焦脆的就多烤一會(huì)）
7.撒上白芝麻，后撒上蔥花即可。
各種燒烤配方做法大全：
炭燒鲅魚;
原料：鮮鲅魚1條約1000克，生菜葉40克（墊底用）。
調(diào)料：自制風(fēng)沙料5000克，麥芽糖、蜂蜜各5克，蔥油5克，燒汁、紅油各一碟。
熏料：大米100克，白糖50克，茶葉10克。
制作：1、把鲅魚從腹部片開去內(nèi)臟、去鰓洗凈，使魚身能平趴下，用凈毛巾吸干水分，放風(fēng)沙料里腌制10小時(shí)取出。2、用清水沖掉料渣，用干毛巾吸干水分，放通風(fēng)處風(fēng)干3天。3、將風(fēng)干的魚放在熏鍋的箅子上，鍋底放入大米、白糖、茶葉，蓋上鍋蓋小火熏約4分鐘至微冒黃煙后停火，再熏5分鐘取出。4、用100克清水把麥芽糖和蜂蜜調(diào)勻刷在魚身上。5、烤箱打到220度，放魚烤15分鐘，刷蔥油裝盤，跟燒汁和紅油上桌即可。燒烤神器：電餅鐺食材：干豆腐2張、香菜1捆、玉米油適量、韓式辣醬適量、孜然適量、辣椒粉適量做法：1。
無煙燒烤是指魚肉類或蔬菜串在無煙燒烤設(shè)備上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理。但是關(guān)于無煙燒烤設(shè)備的燒烤訣竅，您知道嗎？而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會(huì)被吸收的這些特性制作的。較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。下面一起來看看更多方法吧：
1、無煙燒烤設(shè)備的燃料好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。質(zhì)量好的炭火一般燃燒時(shí)間長(zhǎng)，火勢(shì)好。
2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉無煙燒烤設(shè)備的烤架上殘?jiān)３挚炯芮鍧崳挪粫?huì)影響到食物的風(fēng)味。
3、食物在燒烤過程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤(rùn)度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。
4、食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。創(chuàng)意由來：這款蛋卷的口感類似東北的粉腸，里面加松花蛋豐富口感和味道。
