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食品中殘留的分析是在復雜的基質中對低濃度待測組分進行定性和定量分析,通常需經過樣品制備、純化富集、分離檢測和綜合分析等步驟。殘留量測定中的樣品前處理主要包括萃取和凈化等步驟。提取是將樣品中的溶解分離出來的操作步驟,而由于某些樣品組成復雜,提取后往往還需經過凈化步驟才能達到待測物與干擾雜質分離。5ml提取液，搖勻樣品，然后放置反應10分鐘，繼續向比色皿中分別用不同的移液器加入100ul顯色劑，20ul的底物，搖勻后放進儀器，直接檢測出結果。

殘存的殘留數量稱為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克（mg/kg）表示。殘留是施藥后的必然現象，但如果超過殘留標準，會產生對人畜不良影響或通過食物鏈對生態系中的生物造成毒的害的風險。

是否所有農產品都有殘留？　　農業生產過程中常常發生病蟲草害危害，因此，需要用進行防治，只不過有的有機農業使用天然的生物，所以，幾乎所有農產品都可能含有殘留。

【快速檢測農殘試劑廠商樣品提取】

取2g蔬菜樣品（塊莖類取4g），葉菜剪成1cm2左右的碎片，塊莖類取橫截面或取其表皮，放入取樣瓶中，加入10mL緩沖液，震蕩1~2min，靜置或過濾后上清液為待測樣品液。

【快速檢測農殘試劑廠商操作步驟】

1、空白對照：取1支試管加入2.5mL緩沖液，然后加入酶液100μL和顯色劑100μL，搖勻，37℃恒溫靜置反應15min加入100μL底物，搖勻后立即倒入比色皿放入儀器進行測定。

2、樣品檢測：取1支試管加入2.5mL待測液，然后加入酶液100μL和顯色劑100μL，搖勻，37℃恒溫靜置反應15min加入100μL底物，搖勻后立即倒入比色皿放入儀器進行測定。

快速檢測農殘試劑廠商

實驗室的樣品檢測周期較長：對于許多食物如蔬菜、豆漿、快餐等等，如果送實驗室檢測，在還沒有得到檢測報告之前就已過食用期或已銷售待盡了。為保障此類食品的食用安全性，比較好的措施即是快速檢測。

實驗室的樣品檢測費用較高：許多廉價、普遍食用而又容易出問題的食物如集貿市場出售的食物，要用成百上千倍的檢測費用由實驗室來保障食用者的安全是不現實的，而快速檢測則是一種可行的補充行為。