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面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

首先準備谷?粉，倒入水中，一邊倒一邊順時針快速攪拌，一定要邊倒邊攪，不然會結成團的，倒完用大勺子攪拌成水和面分離的狀態，自己可以看得出來的，差不多覺得可以就行了，用漏勺撈出放在盤子里，可以底下放一個保鮮膜，上面也蓋上保鮮膜。（也可以直接放在水中發酵），將發酵好的面筋切成長條，繞在筷子上卷起來，收口處稍微捏緊點。

面筋粉中能添加酵母嗎？

面筋粉——既小麥谷朊粉，一般情況下是不需要酵母的，活出來的生面筋團也是區別于生面團的，制成的成品有著明顯的差別，但是像蒸烤麩也就是蒸面筋還有炸面筋泡，建議和面的時候加一些酵母在水里，增加面筋團的啟發度，做出來的成品也會更蓬松。

不同品牌的面筋粉，制成的成品面筋、面筋串，也有著細微的口感差別。如果您已經有了習慣使用的品牌，建議您不要輕易更改，以免制成成品的品質不好掌握。

在這個任何事情都講究效率的時代，機器的生產會更多的代替人工，比如面筋加工行業用到的自動面筋機。

與傳統烘焙面筋相比有五個優勢:

首先，傳統面筋是用面粉和面粉在水中反復清洗后，工藝復雜，成本高，新手不易掌握。但我的烘培面筋只需要使用特殊材料后直接與水混合，不浪費原料，成本僅為傳統水洗面筋的四分之一。

第二，傳統的烤面筋只有表面的味道，而里面的面筋卻不好吃，好吃已經成為烤面筋的問題，通常人們都不愿意吃第二串。我烤面筋經過幾個月的發展，面筋不僅可以調味，還可以制作牛肉、豬肉、雞肉等各種風味，只有美味的小吃才能長久食用。

三、甜美誘人的食欲:面筋烘烤時濃濃的香氣飄遠，從而吸引人來品嘗，因為味道好，味道好，人在一根弦上吃完第二根弦，吃完第二根弦再吃第三根弦。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

煮好后放到涼水里涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個水果刀轉著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割 6 一 7 圈