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爐灶節能器定義

爐灶節能器在現有餐飲爐灶中所使用的燃料基本上都是油或者是氣，火力大小調節主要是通過進油或者進氣手動閥來實現控制。這些都要靠人工來完成。然而廚師在整個烹飪過程中，為了提高出菜效率和烹飪質量，是根本沒有時間來調節火力的大小，或者關掉油(氣)或者重新燃起。即使關掉重新打火點燃，這也需要更多的油(氣)，例如：當配菜加調料，裝盤，洗鍋不需要用旺火時，爐膛內因無法關閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時間約占25%-45%。爐灶節能器的原理就是為了減少空燒時間。

什么是節能灶具

節能灶具，顧名思義，就是具有節能功效的灶具。節能灶具分為小型即家庭型和大型即商用型。特別是商用型用燃料多，熱效率低，所以節能的空間極大。通常商用炒灶的節能方法有爐頭節能、爐膛節能，小炒灶還有防空燒節能。

燃氣被浪費的原因主要有兩個：一、燃燒不充分，也稱“化學熱損失”，未被燒盡的燃氣熱能被白白浪費了；二、大氣爐是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量的熱量未被利用就散發至空間，這被稱為“物理熱損失”。節能灶具就是通過減少以上兩種熱損失達到節能效果的。

新型節能灶的優點：

1、節能:與傳統老式灶相比較可節能30%-50%。

2、安全：沒有荒火不會引發操作人員與火災事故。

3、省時：由于燃燒充分、火力猛，炒菜比老式節時。

4、耐用：將老式灶爐膛的耐火磚、泥改為鑄鐵件結構，從年年維修變長年不壞，大大延長了使用壽命。

5、環保：沒有荒火，減少了二氧化碳排放量，降低了廚房熱量，不燒黑鍋底。

6、方便：自動點火、自動關氣，線路故障時發出報警。