蕪湖縣團體快餐配送的行業須知

集體用餐配送菜譜：老壇糖蒜撈蟶子

原料：蟶子 獨蒜 醬汁（東古一品鮮  生抽 辣鮮露  糖 美極鮮醬油 香醋 保寧醋 礦泉水）

制法：

1、將獨蒜改刀成片, 放醬汁里面泡24小時入味，待用。蟶子洗凈后，下開水鍋里煮熟，撈出來放醬汁里泡4小時。

2、走菜時，把蟶子撈出來加芥末油拌勻，待用。

3、裝盤時，泡蒜放盤底，再把蟶子放上面，即可。

集體用餐配送菜譜：肉湯油豆腐

主料：特質油豆腐250克。

配料：鮮五花肉片50克，尖青椒30克。

輔料：高湯500克，雞汁50克，味精10克，色拉油30克。

制作：

1、將油豆腐清洗干凈備用。

2、將鍋燒熱，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黃。

3、加入高湯調味，再將油豆腐放入湯中燜煮，10分鐘左右即可出鍋。

特點：肉香味濃，口味偏清淡，清香撲鼻。

集體用餐配送菜譜：藕絲炒脆骨

主料：脆骨100克、蓮藕300克。

配料：青椒100克、紅椒10克。

輔料：菜籽油50克、雞粉5克、精鹽10克、生抽10克。

1、將鹵制好的脆骨和蓮藕、青椒、紅椒分別切成絲。

2、將蓮藕灼水，鍋中放入菜籽油，然后放入蓮藕絲和脆骨爆炒調味。

3、放入青紅椒點綴，裝盤即可。

特點：口感爽脆，蓮藕富含多酚類物質。

土豆絲是人見人愛的美味，很多人都會炒，但是你真的炒對了嗎。下面蕪湖團餐配送公司小編就來告訴你炒土豆絲的做法。

食材：

主料：土豆300克、青椒1個、

配料：干辣椒5克、米醋10毫升、鹽5克、生抽5毫升

做法：

1、土豆去皮洗凈，切成細絲裝碗中，用清水多洗幾遍，把土豆淀粉洗掉。

2、鍋中加入少許底油，加入干辣椒5克，小火煸炒出香味。

3、干辣椒稍微炒糊一點，下入洗凈的土豆絲、青椒絲，大火翻炒幾下。

4、鍋中加入米醋10毫升、鹽5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分鐘。

5、1分鐘后，裝盤出鍋，這道既好吃又開胃的酸辣土豆絲就做好了。

注意：

1、土豆絲炒的時間不要太久，蕞好不要超過1分鐘，這樣才會脆。

2、炒土豆絲不要焯水，那樣會不脆，喜歡吃脆的土豆絲直接炒就可以。