四川曲塊粉碎供貨商給您好的建議【亞糧機械】

貯曲場所應保證干燥通風，并保證曲塊不發生霉變蟲害，要特別注意在水分較高、通風不良的環境曲塊容易青霉菌，釀出的酒會產生不良苦味；日本有位的微生物學家坂口謹一郎認為這甚至可與中國古代的四大發明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。大曲若受蟲害使大曲質量嚴重下降，不但造成浪費，降低曲的效力，而且還會使釀出的成品酒產生難聞的蟲糞臭味。目前已試制成功能防治曲蟲的藥劑，消除蟲害，效果良好。根據制曲過程中控制曲塊品溫的不同，一般把大曲分為高溫曲和中溫曲。高溫曲的制曲品溫達 60 ℃以上，主要用于生產茅香型（俗稱醬香型大曲酒）和瀘香型（俗稱濃香型）大曲酒。

原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。后世在此基礎上還有一些改進。

一 酒曲的分類體系

按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。

按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。

產品特點：

本設備符合國家環境保護，采用除塵和旋風兩種方式除塵，粉碎質量穩定，含金屬量少，工作運轉時噪音低于國家標準，允許值低，耗動力小，，操作簡便，移動方便，占用空間小，維修費用低，結構緊湊。各項指標均達國家釀酒設備標準。