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發布時間:2021-09-11 21:07  
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烺坑,現在的研究發展成屜層烤箱了;馕坑,的也有氣烤或電烤,即使沒那么先進的,也有鋼筋鐵板焊接敲打出來的,外形像冬瓜似得的鐵殼,這主要是做移動式馕坑用的,底下四個小四輪,上面是一個方形的鋁皮外殼,把“大冬瓜”架上去,里外用耐火材料充實,表面也修理平整,再按上一個把柄,就可推著走了。烺坑和馕坑都是新疆飲食文化的產物,隨著科技的發展,它們會越來越,伴隨我們的口味一直走向新的世紀,但愿以后能出現家庭版的能普遍使用的烺坑和馕坑!
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馕是深受新疆各族人民喜愛的食品,更是新疆飲食、文化的一張靚麗名片。近年來,傳統的燃煤烤馕正轉變為使用電等清潔能源的新式馕坑,這項絲路美食的制作方式正在發生著綠色變革。環保馕坑用起來太省心了,就像使用燃氣灶一樣方便!傳統的馕坑需要燒煤,煙煤又臟又嗆,還熏人眼睛,火勢也不容易控制。現在用的環保馕坑里面有發熱條,會對馕坑快速加熱,需要10分鐘。

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烤馕易忽略的是“環保賬”。根據一般中小型馕鋪為例,一個馕坑7天大概使用一噸煤,每燃燒一噸煤,向大氣中排放溫室氣體二氧化碳2.62噸,有毒氣體8.5公斤,氮氧化物7.4公斤。環保馕坑,充分利用電能、等清潔能源,實現了“無碳化”和“智能化”,了傳統馕坑存在的環境污染較大、溫度難控制及人工成本高的問題,實現了綠色發展。