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發(fā)布時(shí)間：2021-09-08 13:57
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一步：燉肉
材料：連皮帶骨五花肉2根(買不到帶骨的也一定要帶皮的)
老湯(沒有，自己調(diào)制一個(gè)替代品)：生抽50g，老抽20g，蠔油20g，五香粉1小勺，鹽適量，肉夾饃培訓(xùn)，雞精適量，水適量
香料：桂皮1段，八角2個(gè)，丁香2個(gè)，2個(gè)，一片，花椒15粒，茴香15粒，香砂2個(gè)，香葉3片，豆蔻2個(gè)(請(qǐng)市場(chǎng)上的小販幫忙配的，好多我都不認(rèn)得)
調(diào)味料：蔥姜適量，料酒適量，冰糖50g，鹽適量
做法：
1、連骨帶皮五花肉洗凈，各切成兩段；
2、涼水入鍋，肉夾饃培訓(xùn)，中小火煮開，保持沸騰2分鐘左右，撈出用不燙手的熱水沖洗干凈；
3、燉鍋中加入適量水，大約沒過肉就行；加入老湯調(diào)料，煮開，保持沸騰5分鐘；
4、香料裝進(jìn)茶包袋；
5、蔥姜切大塊兒，裝進(jìn)另一個(gè)茶包袋；
6、將焯過水的豬肉和香料袋、蔥姜袋一起放進(jìn)燉鍋，加入適量料酒；
7、煮開后嘗嘗湯汁的味道，如果不夠咸可以再加點(diǎn)兒鹽，這個(gè)需要稍微咸一點(diǎn)兒；
8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燉至骨酥肉爛，撈出肉塊，剔去骨頭；
9、放回?zé)蹂仯^續(xù)小火燉至沸騰，關(guān)火燜到?jīng)觯?/span>
10、吃之前再次煮開：肉色醬紅，酥爛入味，要用漏勺才能撈出來，筷子一夾就碎了。
臘汁肉夾饃
1、饃快烙好的時(shí)候，撈出臘汁肉，瘦肉、肥肉、肉皮，一起切碎；
2、饃出鍋，趁熱剖開，夾入臘汁肉。
歡迎隨時(shí)到西安趙家臘汁肉考察學(xué)習(xí)，我們認(rèn)真對(duì)待前來咨詢的每一位學(xué)員，我們只教技術(shù)，沒有加盟費(fèi)，每個(gè)技術(shù)都讓學(xué)員自己親自動(dòng)手練習(xí)，所有技術(shù)都是包教會(huì)的。
肉夾饃教學(xué)安排：
1.和面
2.打餅
3.認(rèn)識(shí)大料
4.煮肉
5.老湯的保存
6.剩下的饃的保存
7.剩下的肉的處理
重點(diǎn)提醒：
1，不打著免費(fèi)加盟的幌子，收取高昂設(shè)備費(fèi)
2，不打著免費(fèi)的幌子，收取高昂食材費(fèi)
3，不以收費(fèi)為目的而誘導(dǎo)盲目加盟
4，加盟只收取一次性費(fèi)用，后續(xù)不收費(fèi)
5，做實(shí)在人，說實(shí)在話，掙實(shí)在錢
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大投資優(yōu)勢(shì)
品牌優(yōu)勢(shì)：記憶陜西文化 傳承百年味道 中國(guó)的肯德基——趙家臘汁肉
開店優(yōu)勢(shì)：低投資高回報(bào) 大品牌操心少 臨街60平米 打造餐飲奇跡
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