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發布時間:2020-12-02 11:33  
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在西安的大街小巷,隨處可吃到各具特色的涼皮。
經營了30余年米皮的店主吳先生說,在關中地區,秦鎮米皮的名氣很大,食客多,主要源于它悠久的歷史和不斷改良的制作工藝,“筋、薄、細、軟”是獨有的特色。
秦鎮米皮用當地出產的一種秈米制成,制作工序包括泡米、磨漿和蒸制等。在制作時,每一道工序都要掌握分寸,真正的秦鎮米皮在磨漿時,要不斷搓揉后在箅子上蒸,這樣做出來的米皮細軟筋道。當米皮蒸好后,師傅用幾十斤重的鍘刀把整張的米皮切成均勻的細條,拌上的油潑辣子、醋和鹽,加上芹菜丁和豆芽就可食用。涼皮套餐指的是一碗調好的涼皮,再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃,簡直是黃金搭檔有吃有喝,舒舒服服。吳先生說,秦鎮當地的米皮湯汁少,但為滿足西安人多汁的飲食習慣,他們在搭配上做了改良。
漢中面皮實在好吃,吃過一次已牢記心中。面皮就是漢中濃縮的飲食文化,而更多關于食物的傳承,恰恰是在平凡的生活里,歸根到底都是家所在的地方,這是農耕文明的根結,樸實無華,是種幸福。
清晨,無論是著急上班的白領,還是睡眼惺松,準備上學的學生,抑或是睡不著的老人家都會來上一碗面皮。“老板,來碗面皮”、“好的,馬上”、“老板,收錢”、“慢走,再來”。熟練地上籠,掀起面皮切條,潑上辣子,紅紅綠綠,從手到口,從口到心,也是薪火相傳,人們延續著對世界和人生特有的感知方式。激香后再等辣子不冒泡的時候,在辣子中加入少量的白糖,攪拌均勻,使白糖充分利用辣子的余熱溶解于油潑辣子中。只要點燃爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在那一瞬間,讓一日三餐變得那么有詩意。

給你拌上一碗涼皮,澆上一點自制的湯水,放上一點黃瓜,拌上香菜,用勺子拿點花生、用筷子夾點豆芽,你喜歡吃酸的可以放上一點醋,吃咸的,可以放點醬油,再拌勻了。如果你喜歡吃辣的,可以放上一些辣。這樣就可以看到一碗顏色鮮艷的風味小吃了。用你的鼻子聞一聞,肯定非常的香,舔一舔非常好吃,像一根根的面條,你用嘴一根根的吃,好玩極了,那涼皮滑爽好吃,用嘴一吸,醋味、辣味全都出來了,任誰吃了都叫好。我吃面皮喜好是面上一層必須是紅紅的胡蘿卜絲、碧綠的黃瓜絲、嫩綠的蔥花,我總是在上面涂上厚厚的辣油,灑上紅紅的花生米,這樣吃起來才更美味。我很喜歡吃那色香味都俱全的涼皮。假如哪一天你吃了涼皮,你肯定也會為它的味道所著迷。

趙家臘汁肉的加盟門店遍布全國各地,消費者不管到哪一個加盟店就餐,都能夠吃到口味統一的陜西小吃加盟店,這也是源于趙家臘汁肉采用紅外線溫控一體炒料機制作底料。在口味完全統一的情況下,不僅讓消費者更加信任趙家臘汁肉原汁小吃這個品牌,也讓加盟商的經營發展更有信心。制作步驟1、和面團:將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(和面揉面盡量同一方向)稍稍揉勻,蓋半干籠布靜置30分鐘。終于,我禁不起,拿著錢去買了一碗,看著水靈靈的涼皮,真像一件藝術品,想吃又舍不得,可是口水又往肚子里咽,不管了,先填飽肚子再說,我加了一勺辣油,拿起筷子,也不顧什么淑女形象了,捧起碗,沒三分鐘一碗涼皮就被我咽下了肚,吃完還不忘咂咂嘴。

