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              發布時間:2021-01-05 12:17  

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              山東奧納爾制冷科技有限公司是一家集制冷裝備技術研發、生產制造、銷售、國際貿易于一體的高新技術企業,該公司成立于2011年,員工300余人,占地面積15萬平方米,主營產品以冷庫、冷風機、壓縮機組、冷庫板、冷庫門為主,市場范圍涵蓋食品(肉類、水產、果蔬等)、、餐飲、物流、教育、化工等行業,為食品加工企業和冷鏈物流企業提供專業的一站式冷庫方案設計、產品生產和工程施工服務,產品定位為整體冷庫品牌。而澀柿種果實在3%二氧化碳中,果實雖未全部脫除澀味,但品質卻很好。

              氣調貯藏

              據實驗,在0℃、7%二氧化碳和3%~5%氧氣條件下柿果能夠儲存4個月。但相同質量的不同物質,升高同樣溫度時,其所加進的熱量是不一樣的。而澀柿種果實在3%二氧化碳中,果實雖未全部脫除澀味,但品質卻很好。柿果貯存在無二氧化碳的環境中,外觀容易變壞,果皮上易出現黑點。柿果的硬度變化與氣體成分有關,氧氣濃度越高,硬度下降越快,但當氣體中含有3%二氧化碳時,氧氣濃度的高低對硬度的變化無影響。

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              大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏采收,扎把,懸掛通風處,陰干備用。農諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾干或烘烤至外皮干燥。

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              冷庫中排除異味的方法

              冷庫中產生異味的原因 所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因: 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。大蒜在保鮮庫貯藏參考指標:貯藏溫度:-3~-2℃,相對濕度:70%~75%,貯藏壽命:8~10個月大蒜儲存方法:低溫貯藏:貯藏前應將蒜頭晾干,如果未晾干,蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。 入冷庫前食品就有變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味而變質。 冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內,導致食品串味互相。

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              1.2 熱量

                物體溫度的高低表示了物體的物質分子熱運動劇烈的程度,溫度的高低也表示物體所具有能量的高低,這種能量稱為熱能。公司致力于冷庫工程及制冷設備的設計、安裝、調試,已為不同行業、不同工藝類別需求的客戶設計、安裝各種型號冷庫及冷水設備萬余座,廣泛應用于水產業、養殖業、種植業、科研單位氣候室、食用菌生產、食品速凍保鮮等行業。當溫度不同的兩個物體相接觸時,兩者溫度逐步趨于一致,發生了熱能從溫度較高的物體向溫度較低的物體轉移,此時物體所放出或吸收的能量稱為熱量。常用的熱量單位有:

                a. 卡 在標準大氣壓力下,將 l克的水加熱或冷卻,其溫度升高或降低l ℃時,所加進或除去的熱量稱為l卡,以符號 cal表示。因卡的單位太小,工程上往往采用其1000倍的千卡或大卡來表示。具符號為kcal。

                b. 英熱單位 在標準大氣壓下,將11b(磅)水加熱或冷卻,其溫度升高或降低華氏溫度l oF,所加進或除去的熱量稱為一個英熱單位,其符號為Btu。

                c. 焦耳

                在國際單位制中,取熱量單位與功的單位一致,以焦耳表示。焦耳相當于用1N(牛頓)的力,共作用點在力的方向上移動l m(米)所做的功。因此,在國際單位制中,焦耳是功和能的單位,采用這種單位使計算簡化,焦耳的符號為J。我國法定熱量單位為焦耳。

                焦耳與卡之間的換算為:

                1 kJ(千焦耳)=0.239kcaI(千卡)

                l kcal(千卡)=4.19kJ(千焦耳)

                其它常用換算公式為:

                1 kcal(千卡)=3.969 Btu(英熱單位)

                l Btu(英熱單位)=252 cal(卡)

                1 kcal(千卡)=427 kg·m(千克·米)

                1 kW(千瓦)=860 kca1/h(千卡/時)

                1 美國冷噸=3024 kca1/h(千卡/時)

                1 日本冷噸=3320 kca1/h(千卡/時)

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