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如何選擇烘焙培訓學校和需要學習多久時間

西點焙烘食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點，越來越為消費者青睞。很多人開始考慮學習烘焙的可能性，在這種時候如何選擇烘焙培訓學校和需要學習多久時間學習就成了大多數人想要了解的問題。

烘焙培訓一般都有幾個星期，3個月，6個月，9個月，一年到兩三年不等，長期和短期學的內容不同，以后的就業方向也會有所不同，具體的學習時間就要看自己的學習目標。如果是新手的話，建議選擇長期的專業來學習。有基礎的話，短期就比較適合。如果只是興趣的話，就學習幾天半個月也是可以的。學習西點烘焙，就要選擇一個好的學校，只有把學校選擇好了，學習起來才會更容易。

蛋糕培訓中常見、實用靠譜的檢查方法

通常意義上說的成熟，是指蛋糕體內面粉糊化、蛋白質變性進程的完結。面粉的糊化溫度理論上是56度，蛋白質徹底變性的溫度理論上是72度，在添加了糖和油脂后，視蛋糕大小不一樣，蛋糕基地溫度要到達80甚至是90度以上時才干徹底成熟。

　　觀察按壓法。這是在蛋糕培訓中比較常見、實用靠譜的檢查方法。學習了蛋糕成熟原理后，知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸氣會慢慢蒸發到蛋糕體外，所以此時蛋糕體積會從高點開始回落，觀察蛋糕到達高點后出現明顯回落，這時就說明蛋糕已經基本成熟了。此時戴上隔熱手套，拿一根筷子伸進烤箱，按壓一下蛋糕中部表層，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經成熟了，可以從烤箱中取出來了，反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全成熟。（有輕微的沙沙聲并不一定代表蛋糕還沒有成熟，著重看彈性，成熟的蛋糕內部組織彈性是很大的）；

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取,經清雜、焙炒、脫殼、

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取，經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，香味純正，粉質細膩，無雜質、無焦粒。

　　可可含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素a、維d、維e、維b1、維b2、維b6及具有多種生物活的。主要用于調色或增香。且天然可可粉中具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少不能解決的營養性腹瀉。

短周期的烘焙學校能不能學到真本事?

“千里之行始于足下，不積跬步無以至千里”；無論是零基礎學員想學烘焙還是選擇了短周期的烘焙培訓學校，都有學員會有這些擔憂，自己能不能學會？

短周期的烘焙學校能不能學到真本事？

山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈。這句話可以充分回答大家的問題，西點烘焙短期培訓，只要有一個負責的老師和一整套完善的學習流程，加上自己的興趣愛好，可以學到真東西；反之在沒有一個專業培訓的條件下，自己又不用心去學，給你再多的時間也是浪費。

當下比較火熱的法式西點培訓課程來說，在零基礎學員看來比較難學，其實西點烘焙的學習重要不僅是要有一個負責的老師愿意帶你，有足夠的精力去教你。還在于個人巨大的興趣愛好上面，喜歡一件事情才可以全身心投入去做，并可以做到好。