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發布時間:2021-07-26 18:40  
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白酒勾兌技術組合上不斷總結和提升后的產物
白酒勾兌技術作為白酒釀酒技術中一個非常重要的環節,隨著消費者習慣不斷發展,在1970左右為了更好的滿足消費者需求,發展起一門新的勾兌技術——白酒的調味工藝,它是在白酒勾兌技術組合上不斷總結和提升后的產物。組合是各種基礎酒的用量比例按照百分比進行計算,而調味則是調味酒對組合酒的用量比例按照萬分比進行計算,這就是它們用量上的區別。
白酒屬于蒸餾酒,是利用釀酒微生物,一定條件下,原料轉化為酒精
白酒屬于蒸餾酒,是利用釀酒微生物,在一定條件下,將原料轉化為酒精和發酵風味物質,再經過蒸餾、陳釀、勾調而成。酒精酒也一樣,也會根據原料、純度、口感來區分好壞,一般分為、優級、一級、二級等。喝酒“上頭”,一般指的是喝完酒之后頭暈、頭疼、面紅耳赤、心跳加快。酒里面含有非常多的微量成分,就是其中之一。屬于醇類。很多酒精酒,因為成本原因,和原料問題,它從酒精中析出時呈現油狀,所以終得到了“”的稱號。

酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化
將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,并不明顯的不勻勻分布,酒液渾濁,即為劣質酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液精澈,則為酒。取食用油一滴,置于酒中,若發現油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則為劣質酒,若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉,則為酒。
如果衣服上不小心沾上油漬、很難洗掉,可以試試在有污漬的地方倒些白酒,再不停地揉搓,就會看到油漬慢慢褪去,這是因為酒精中的乙醇會和油脂發生反應,接著油漬就會進行分解,慢慢就消失了,這種方法對衣服上的膏藥漬也特別有效噢。

白酒的正常色澤應是無色透明
白酒的正常色澤應是無色透明(醬香有淡黃色),無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中,杯壁上不得出現環狀不溶物。將酒瓶倒置,在光線中觀察酒體,不得有懸浮物、渾濁和沉淀。在對白酒的香氣進行感官鑒別時,好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。
