朝陽區純正胡辣湯培訓加盟來電咨詢「多圖」

原料加工。熟羊肉切成小shai子丁；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。二、洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。 次數用完API KEY 超過次數限制

洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。四、道遙鎮胡煉湯一燈物辣場的做法配方：(原料)(30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉條)500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。制作方法：分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。(1)原料加工。熟羊肉切成小shai子丁;粉皮泡軟后切成絲;海帶脹發后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。 次數用完API KEY 超過次數限制

食材：牛肉，牛肉鹵湯，油炸豆腐，豆腐皮，水發紅薯粉，海帶，大蘿卜，白菜，黃豆芽，綠豆苗，水發黃花菜，蟹味菇，金針菇，2、熱油蔥姜炒香，加入切好的白菜，蘿卜，海帶，蘑菇一起翻炒，加少許鹽將蘑菇和蔬菜的水份炒出來，加入牛肉鹵湯再加一部分洗面筋的水，不要攪拌將沉淀的面糊留到后收湯用，嘗味加鹽加糖調香入味，加老抽適當調色，加料酒，加入白胡椒粉，

[做法] :1、把鹽摻入面粉中，加少許水攪揉成團，然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。2、鍋置火上加水燒開，放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。[風味特點] :粘稠如粥，酸辣可口。食用時淋入香醋、芝麻香油。掰開了泡進湯里，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個拇指節大小也就差不多了，按個人喜好而定。