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據悉，餐廚垃圾收運車會在時間段進行收運，并在收運站點停靠。商戶通過手機APP實時了解車輛位置，及時將餐廚垃圾運至就近收運站點，等待車輛統一收運。“對于在非餐廚垃圾投放時間段內將餐廚垃圾放置在收運站點、將餐廚垃圾混入沿街的垃圾桶、將餐廚垃圾交給非正規企業收運處置等行為，一旦發現，將依據有關條款進行嚴厲打擊。”張正華說。

一是飯食生產過程中產生的廢棄物，關鍵是以蔬菜水果鉆削出來的根莖、蔬菜水果帶入的土壤、鱗片、家禽類的頭腳翎毛等，為餐廳廚房生產加工剩余的余物。這種廢棄物中可含剩飯剩菜及其隔油器廢棄物、含油量非常少，經濟發展使用價值不高，通常沒人獨立搜集該類廢棄物，這種廢棄物多用于漚肥，生產制造有機肥；

二是剩菜剩飯，通俗化稱之為潲水。這種廢棄物關鍵是剩下的飯食和茶湯等，從這當中明確提出的油稱之為泔水油。這類油的特性基礎是中性化的，酸值不高，非常容易進到植物油。生活垃圾處理吃潲水長大了的這種豬稱之為垃圾豬。

垃圾填埋解決

在我國許多地域的廚余垃圾全是與一般廢棄物一起送進垃圾處理場開展垃圾填埋解決的。垃圾填埋是大部分國家生活垃圾處理無害化的關鍵處理過程。因為廚余垃圾中帶有很多的生物降解多組分，平穩速度快，有益于垃圾處理場地的修復應用，且實際操作簡單，因而運用得較為廣泛。隨之對廚余垃圾可利用性的了解愈來愈普遍，不管在美、日本國還是我國，餐廚垃圾的垃圾填埋率都已經展現降低的發展趨勢，乃至有許多國家已嚴禁餐廚垃圾進到垃圾處理場解決了。

垃圾分類處理，政府有關部門完全可以在政策法規層面支持，同時把花在垃圾焚燒上的資金用于扶持相關企業在垃圾產生的源頭小區入手進行分類或分揀處理。在小區建立垃圾分類設施，促進鼓勵居民進行垃圾分類，這樣就可以把垃圾中的資源直接分類再回收利用起來。根據小區的實際，在推廣垃圾分類處理的初期，可以考慮以小區為單位，增設垃圾分揀處理站，吸納大量社會人員就業，擔當垃圾分揀工，把小區的所有垃圾，利用人工來分類分揀，回收利用所有可以利用的資源，實在不能利用的垃圾再送去合格的不滲漏的垃圾填埋場填埋，以免再次出現目前的垃圾填埋場滲漏污染地下水的情況。另外，政府有關部門可以采取類似目前已經行之有效的限塑令的方式來限制過度包裝，限制未經處理的蔬菜進入居民消費的環節等有效措施在源頭上減少垃圾的產生。