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發布時間:2021-10-10 08:33  
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真空滾揉機的作用
真空滾揉機使肌肉組織松軟,大量的鹽溶性蛋白質滲出,增加了肉塊的保水性,提高了肉制品的嫩度和切片性能,且顏色美觀。真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內油已被污染,則應及時換油。其中一些產品如王中王系列、精制系列、低溫系列,由于肉粒明顯、肉纖維保持好、咀嚼感強而得到了市場的青睞.在其生產設備中,滾揉機的作用至關重要.
滾揉機是用在肉片、扣肉、紅燒肉、火腿、肉糕、冷香肉、、腸類等產品的加工過程中,經滾揉工序后產品的質量有明顯的改善。風干鴨不銹鋼滾揉機結構,風干鴨不銹鋼滾揉機結構


真空滾揉機配置
真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態下,通過筒體轉動進行滾揉。筒體轉動時,塊狀肉在真空狀態下膨脹,纖維組織被拉開,在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動,互相擠壓,同時沿筒壁切向翻滾、摔打。
雙層真空過濾裝置,真空泵工作安全系數更高。標配滾筒轉速為單速,用戶可選變頻器加變頻電機實現滾筒的變頻調速,變頻的軟啟動的能夠延長設備使用壽命,并且多電網沒有沖擊。風干鴨不銹鋼滾揉機結構,風干鴨不銹鋼滾揉機結構


真空滾揉機用處
真空狀態能對所腌制的食物具有一定程度的保鮮作用,通過適當的轉動,攪拌,有規律地拍打食品,“作用”“真空作用”能增加食品的含水量,能夠提升改善食品風味,所加工出來的食品更加鮮嫩多汁,更柔軟,更可口,賣相更好。
產品的柔嫩性和外觀得到改善,防水電腦控制或時間繼電器控制,用戶可設定滾揉機自動滾揉,間歇,放氣,抽真空等功能,使該設備真正實現了自動呼吸功能。風干鴨不銹鋼滾揉機結構,風干鴨不銹鋼滾揉機結構


大型真空滾揉機生產技術風干鴨不銹鋼滾揉機結構
滾揉機筒體跟封頭處的焊接是無縫焊接,是師傅們用的技術魚鱗焊接,不進行拋光處理。不是點焊,點焊使用時間長了會出現開縫狀態,需要切割開進行修補,太麻煩。
滾揉機的鏈輪是用螺絲固定在架體上的,而不是直接焊接在架體上的。這樣做的好處是使用時間長了,如果出現故障,不用把筒體拆下來,只要把筒體輕松一抬,把壞了的鏈輪直接換下來就可以,方便省心。風干鴨不銹鋼滾揉機結構

