濟南牛肉水煎包技術培訓價格服務至上 京味餐飲正宗板面培訓

【南瓜蛋黃油炸包】【主要成分】南瓜，咸蛋黃，面粉，酵母粉【調味料】洋蔥，油，鹽，醬油，蠔油，胡椒，芝麻油，黑芝麻，雞精【制作工藝】步。混合面團。1)準備一個小碗，將2-3克酵母粉倒入小碗中，倒入適量溫水，讓酵母在溫水中混合。2)準備一個大碗，倒入適量的面粉，將混合有酵母的溫水倒入面粉中，用筷子順時針攪拌幾次，直到面粉和水混合成面團，將其揉成面團，用保鮮膜覆蓋，并醒來半小時。3)醒發的面團肉眼可見。面團體積膨脹變大，表面出現蜂窩孔。

第二步。攪拌餡料。1)準備適量的南瓜，洗凈，去皮，切成小塊。2)將適量的水倒入鍋中，煮沸，然后將南瓜塊放入鍋中，煮沸直到它們被切掉。你可以用蒸籠代替煮它們。3)取出南瓜，冷卻后切成小塊。4)準備適量的洋蔥，洗凈，切碎備用。5)將切碎的洋蔥放入盛有南瓜絲的盤中。6)在南瓜絲中加入少許鹽、醬油、蠔油、胡椒、芝麻油、黑芝麻和雞精，攪拌均勻。第三步。準備適量的咸蛋黃。可以使用生蛋黃或鴨蛋黃都。第四步。取出醒發后的面團，揉成光滑的面團，揉一會兒，然后將面團均勻地分成小面團塊，揉圓后用手壓平，用搟面杖搟成面片，面片中間厚，兩邊薄。

然后把它卷成均勻的長條，可以把它拉成15塊面團，每塊約25克，把一塊小面團壓平，卷成中間厚度的薄圓盤，加入適量的肉餡，裹成小饅頭，不要碰到鍋，倒入適量的玉米油，再蓋上一點，倒過來倒入鍋底， 將饅頭放入鍋內(22厘米的鍋剛剛被擠壓),放入煤氣爐，用中火煎至微黃，然后倒入適量冷水和三分之二的饅頭。 蓋上蓋子，用中火慢燉(在此過程中，鍋可以旋轉幾次，使加熱均勻)。打開蓋子，直到聽到咝咝的聲音，幾乎沒有水。撒上一些蔥花、黑芝麻，轉動鍋使加熱均勻。繼續煎一兩分鐘。小貼士:吃完后盡快從鍋里取出。避免將鍋底剩余的油吸進饅頭里。被吸進油中的饅頭變得油膩和干燥，從而影響味道和口感。

在肉餡中加入切碎的蘑菇和韭菜，攪拌均勻，這樣我們的肉餡就會混合得很好。8.取出一盤面，加入一勺肉餡，包在饅頭里。所有的饅頭都包好之后，醒一會兒。9.將鍋加熱，加熱后加入適量植物油，加熱后加入生炒籽，炒至鍋底呈金黃色，加入適量開水，用大火煮沸，蓋上鍋蓋，用中火煮沸15分鐘；10.是時候把鍋里的湯弄干了。這時，生煎包的底面已經變黃變脆，所以可以從鍋里拿出來了。-看看這個油炸面包。底層皮膚金黃而脆，頂層皮膚柔軟而結實。里面的餡料有著濃郁的蘑菇味道，混合著韭菜和肉餡的微妙味道，讓你的味蕾張開，流口水。