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吃素食必備菜品有哪些

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　　二、糖醋素排骨（蓮藕）

　　食材：蓮藕/油條/生抽/老抽/醋/糖/淀粉

　　做法：

　　1.蓮藕洗凈，取實心部分切段；油條一撕為二，切段，比蓮藕稍短。

　　2. 藕段塞進油條中間，模擬出排骨的雛形。

　　3. 熱鍋，倒入適量油，將素排骨煎至兩面金黃酥脆，盛出備用。

　　4. 在碗中參加1勺老抽、2勺生抽、3勺醋、4勺白砂糖調汁，后參加淀粉水攪勻。

　　5.鍋中留少量油，開中火，爆香蒜片，參加素排骨翻炒片刻。

　　6. 倒入調好的糖醋汁，轉小火翻炒收汁。

　　三、素鮑魚（鮮香菇）

　　食材：鮮香菇/青紅椒/姜蒜/老抽/蠔油/生抽/淀粉/糖/麻油/油

純素食的風險

　　一、純素食的風險

　　素食主義者容易缺少鐵和維生素B12，由于他們不食用肉類或其他富含養分的動物產品。幸運的是許多植物中都含有鐵，許多包裝食品中都富含B12。

　　素食者也能夠考慮服用鋅彌補劑，由于富含鋅的植物很少。美國心臟協會主張每天攝入15-18毫克鋅。但不要彌補過度，鋅太多也不是一件好事，會導致體內缺銅。

　　1.神奇的豆類

　　豆類真的是一個神奇的食物！它富含蛋白質，而且由于種類很多，所以被廣泛用于餐飲傍邊。

　　一杯（100克）煮熟的大豆含有23克的蛋白質。一杯（100克）煮熟的四季豆、黑豆、蕓豆和鷹嘴豆含有13-15克蛋白質。

　　30克的鷹嘴豆泥就包括7克蛋白質，另外還能夠再加一些新鮮蔬菜，如胡蘿卜和青椒。

　　2.豆漿

　　豆漿作為牛奶替代品廣受歡迎。1杯豆漿中含有7-9克蛋白質。

　　假如時間足夠，早餐能夠喝麥片豆奶，假如時間比較嚴重，能夠喝一杯奶昔。

　　在半杯豆奶中參加新鮮草莓和香蕉，養分會更加足夠。

吃素食，應該注意些什么

　　素食是指沒有肉類、魚類等動物性食物及其副產品的膳食。素食根據防止動物性制品的范圍分為兩大類：一類是"廣義素食"，又稱蛋奶素；另一類是"嚴厲素食"，又稱肯定素食、純素、全素。蛋奶素食者僅僅是不吃肉和魚蝦，但可以接受牛奶和蛋類。肯定素食者則回絕任何動物性食品，不吃動物的肉，也不吃來自動物身體的制品，包含蛋和奶，還包含蜂蜜 ,即食物全對錯動物性制品。

　　現代人茹素有人是出于信仰，也有出于保護生態與環保的動機，但關于大多數挑選素食的人而言，乃是出于飲食養分和防病的考慮。

　　自上一世紀90年代初起，人們越來越多的認識到，過多的攝食動物性食物對人的健康危害極大。通過肉、魚、蛋、奶吸取的過多脂肪、蛋白質和膽固醇，導致、病、、等慢的產生率繼續。隨著人們健康意識的增強，首先在歐美，今后發展到包含我國在內的許多國家，不少人簡直完全否定了動物性食物。在全球掀起了一場通過素食保護健康的飲食養分革新。

　　素食的優點是降低、、病、、和某些等慢的產生危險。低脂素食結合其它健康的生活方式，關于這些疾病的防治已被許多研討證實有用。

光吃素食有四大危害

　　但光吃素食有四大危害

　　微量元素缺少癥：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等首要來自肉食。鋅首要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因而，長時間食素者容易發生因缺少微量元素而引起的一些疾病。

　　維生素缺少癥：長時間食素者容易發生因缺少維生素而引起的一些疾病：缺少維生素A易患夜盲癥和呼吸道；缺少維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏松癥；缺少維生素E會引起溶血性、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、下降；缺少維生素K則易引起各種自發性出血。

　　蛋白質攝入缺少：長時間缺少蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪份額失衡，因而構成、消瘦、、記憶力下降等。

　　易患：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率下降，膽鹽濃度也下降。素食者往往維生素A、維生素E的攝入缺少，這兩種維生素缺少，使膽囊上皮細胞容易脫落，然后導致膽固醇沉積構成。