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不過這畢竟是人為模擬的環境，至少以目前的技術水平，我們還做不到以假亂真的用大棚等方式100%模擬自然的季節，因此反季節蔬菜從口感、營養上面的確可能比自然生長的差一點。但這并不是能吃和不能吃的差別。適合于該保存法的蔬菜：春季蔬菜：圓白菜夏季蔬菜：生菜冬季蔬菜：白菜云南高榕農業有限公司主要經營：農業種植，水產品養殖，農產品加工及銷售。味道不夠好的西紅柿也是西紅柿，并不會成為對人體有害的食物。相比以前我們那些常靠腌菜、泡菜、臘肉度過的冬天，反季節的蔬菜水果不知道要健康多少了。

胡蘿卜

將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。豆類蔬菜比較耐旱，種子富含蛋白質，播種后水分過多，易腐爛喪失發芽力。注：在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿卜除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿卜壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開后沒有水分，重量也變輕。

土豆

在土豆袋子里放一個蘋果，可以抑制土豆發芽；用保鮮袋扎起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽；土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。注：不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。在冰箱才能久存的水果有：葡萄、草莓、櫻桃、梨、山竹、火龍果、番石榴等。

特別是對于這項研究的被調查人群而言，他們多數屬于碳水化合物供能比較高的人群，如果攝入過多水果，碳水化合物供能比顯然會進一步提升，不利于蛋白質、脂肪和脂溶性營養素的供應。

對豆類而言，每天450克熟豆已經是非常大的攝入量了（日常主食的一半以上），再增加數量，就很可能造成消化的不良的情況，口感上也會過于單調。