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發布時間：2021-04-14 14:25
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商用廚房設備通常包括烹飪加熱設備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備， 通常用的廚房的配套設備等。大型餐飲業還包括傳菜電梯。 由于酒店廚房設的特殊衛生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛生和健康要求。那應該注意些什么呢？
1、不要使用尖銳的器物刮花刮壞設備，機械設備在不使用時要記得切斷電源
2、不要用水沖洗柜體，可以用濕毛巾擦拭，不要使用有腐蝕性的清潔劑擦拭設備。
3、平常使用完畢后，要及時清潔，保持干燥，避免形成頑垢，避免酸堿性強的物質與不銹鋼制品接觸。
4、要定期清理抽油煙機中的油煙，經常更換油網。
（1）計劃性維修，顧名思義就是根據酒店廚房設備的運行狀態和故障特性結合實際的時間和周期制定一套廚房設備維修計劃
（2）預防性維修，主要是指酒店廚房設備沒有發生故障或尚未造成損壞的前提下即展開一系列維修的維修方式，
對商用廚房設備來說，保養好，質量好，使用壽命就長。商用廚房設備還需要專門抽時間搞好衛生。
烤出佳的北京烤鴨，須要具有更佳的烤鴨裝備，怎么樣普及烤鴨裝備的品質和價格那？
1.提高附加值 烤鴨爐裝備企業需加大加入
烤鴨爐裝備企業要培植附加值這一增加點，加大閉于科技革新的加入，普及產物的技巧含量和安排價格，提高產物附加值，既能鞏固企業的比賽力，又能幫幫企業啟展形式從“薄利多銷”轉為“重利多銷”。
2.鞏固品牌修造 烤鴨爐裝備企業需付諸試驗
本來，品牌修造格外要害，品牌是一種無形財產，代表著焚氣烤鴨爐企業的度和消耗者的認共度，品牌修造地完備便能靈驗的凝固消耗者力氣，幫幫企業在商場吞噬有利位置。所以，企業要培植品牌這一增加點，轉化保守啟展思想，決定一系列品牌安排、傳播以及保護的修造規劃并付諸試驗。
3.供給效勞 烤鴨爐企業需轉化觀念
當前，烤鴨爐裝備企業尚處于弧線的底端，在提高附加值加大研發力度之后，便該當要培植效勞這一新增加點了。鞏固企業理想職工的效勞意識為消耗者供給知己的效勞，發明企業啟展新局面。
當下，電烤鴨爐商場比賽更加猛烈，營銷商場也沒有斷典型。在這個微利的時期，烤鴨爐裝備企業必需專心培植新的增加點，才華增進企業的深刻啟展。
在這種餐飲形式讓店鋪的生意火爆全場很正常，新的餐飲形式和設備在餐桌上吃起鴨來更有特征，現在我們的身邊也出現了許多傳統的北京烤鴨店，讓人垂簾三尺，、吃烤鴨同樣講究許多，連鎖業是目前開展速度快、遠景寬廣的餐飲形式，但大部分卻深陷“連而不鎖”的窘境。總部分店交流不暢、功率低下，難以統一標準、失真，無法發揮出連鎖餐飲企業集團化、規模化優勢.
烤鴨是傳統的烤制技術，相信在不久的將來烤鴨爐的發展會更上一層樓！
