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食品解凍的方法的優劣分析

關于食品解凍的方法的優劣分析

肉制品的加工中，需要將冷凍的肉制品解凍，而肉制品的品質不僅取決于冷凍技術，更取決于解凍技術。解凍技術：在食品加工行業中被稱為解凍回溫，也就是冷凍的逆轉過程。

從時間上看，即使凍結和解凍以同樣的溫度差作為傳熱推動力，解凍過程一般來說會比凍結過程慢。一般的熱傳導型傳熱過程是由外向內、由表及里的，凍結時物料的表面首先凍結，形成固化層：解凍時則是食品物料表面先融化。

低溫高濕度解凍機是研發設計的一款針對肉類、家禽凍品解凍的

低溫高濕度解凍機

利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細胞組織吸收并保持其原有的營養成份，在均勻解凍的同時達到食品保鮮的目的。-肉類解凍技術。

低溫高濕解凍機是，研發設計的一款針對肉類、家禽凍品解凍的解凍設備，源自德國技術，根據近年來對中國肉類解凍的研究，結合國內實際而研發制造的，國內目前擁有專門的技術研發團隊、生產制造團隊和售后技術支持團隊的唯有。

低溫高濕度解凍機是研發設計的一款的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細胞組織吸收并保持其原有的營養成份，在均勻解凍的同時達到食品保鮮的目的。

大型肉制品解凍設備 肉品快速解凍機 海鮮解凍機的原理：利用低溫高濕度的空氣在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細胞組織吸收并保持其原有的營養成份，在均勻解凍的同時達到食品保鮮的目的。

大型肉制品解凍設備 肉品快速解凍機 海鮮解凍機的特點：

      1、自控便捷操作

      2、解凍速度快的

      3、解凍損失小

      4、更低的能耗

      5、單位面積使用率高

      6、解凍前后細菌總數數量級不增加

      7、解凍后解凍間內原料肉溫度均一

      8、解凍后原料肉色澤紅潤

      9、相對于微波解凍，解凍后原料肉沒有收縮現象，蛋白不流失，保持原料肉的多汁性

利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍，蒸汽管道直接進入解凍間，分布在 送風管道的下方，由很細的小孔噴出，解凍過程由冷風機送風、吸風保 證解凍間的氣體循環流動，送風管在解凍間頂部兩側，由塑料錐形管道 送出，以保證送風的壓力，同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環流動。 回風管在解凍間中部，回風口帶有可調節的塑料進風閥，以保證回風的 壓力均勻。

你還覺得解凍機可有可無嗎？解凍機加工工藝：配料——水解凍——輸送——后續包裝。

解凍機是可以訂制的，下面的技術參數僅供參考：長度有4000mm   5000mm  6000mm    8000mm  10000mm  12000mm；

解凍時間根據產品不同時間不同，一般為10-30分鐘。

設備組成如下：

本設備由解凍槽、提升裝置、不銹鋼鏈板、電機、副槽、鼓浪氣泵、及電控部分組成，通過電氣控制，實現自動化連續式生產；分兩種規格型式：

1、標準控制型：采用蒸汽角座閥與溫度傳感器聯動控制。

2、電腦全自動控制型：采用電腦觸摸屏與PLC自動執行進行控制。