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餐具消毒洗碗一體機，洗碗機生產企業

第三十三條 食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

　　(一)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離;

　　(二)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;

　　(三)有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度;

　　(四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;

　　(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔;

　　(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸;

　　(七)直接入口的食品應當使用無du、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器;

　　(八)食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無du、清潔的容器、售貨工具和設備;

　　(九)用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準;

　　(十)使用的洗滌劑、消du劑應當對人體安全、無害;

廣州市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級管理指南廣州市餐飲具集中消毒單位衛生監督

量化分級管理指南

為進一步規范我市餐飲具集中消毒單位生產經營活動，提高餐飲具集中消毒單位衛生管理水平，有效保障食品安全和消費者身體健康，根據《食品安全法》、《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》和《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）等有關要求，制定本指南。就消毒餐具有償使用收費問題自然個別提出質疑，通過調查了解分析，現就有關情況匯報說明如下：三、取消消毒餐具收費，對行業發展沖擊很大，容易造成不穩定社會因素，激化社會矛盾。

一、指導思想

貫徹執行《食品安全法》、《消毒管理辦法》等法律法規，大力踐行依法監管、科學監管理念，進一步規范餐飲具集中消毒單位生產經營活動，提高餐飲具集中消毒單位衛生管理水平，有效保障食品安全和消費者身體健康。

廣州市餐飲具集中消毒單位衛生監督量化分級管理指南

（三）動態監管

餐飲具集中消毒單位衛生信譽度等級應根據每次日常監督量化評價的結果確定。監督頻次隨量化評價結果做相應調整，以合理分配監督資源，實施動態管理。

（四）公開透明

通過網絡、媒體等及時向消費者及社會公示餐飲具集中消毒單位量化分級評定結果，接受社會監督，確保公開、公平和公正。

（五）鼓勵創新

各級衛生監督機構結合日常監管工作實際，充實、細化、完善量化分級管理內容，制定本地實施方案。對采用先進技術和先進管理方式的，應及時納入量化評分項目。