大理紫菜滅菌機價格產品介紹「科弘微波」

微波蔬菜殺菌技術：蔬菜殺菌是人工加熱脫去鮮菜中大部分水分后制成的一種。經過殺菌后的青菜食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養成分。微波蔬菜干燥殺菌設備適用于菠菜、香菜、香菇、木薯片、蒜片、南瓜，胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、細香蔥、等等蔬菜干燥。 微波殺菌設備，微波干燥殺菌速度極快，  微波殺菌設備而自然烘干殺菌所需要的時間很長，微波殺菌只需幾分鐘至十幾分鐘，殺菌速度快、，且具有殺菌、殺青的性能，可保持蔬菜的顏色和品質不變，因為微波干燥殺菌蔬菜溫度低所以還保持蔬菜中的營養成分。無論物體各部位形狀如何，它是使物料表里表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能，不受物體形狀限制，所以加熱更均勻，不會出現外焦內生的現象。

食用菌微波干燥殺菌設備的工藝原理

食用菌殺菌設備－食用菌微波滅菌機解決了食用菌蟲卵、霉菌問題，食用菌殺菌設備－食用菌微波滅菌機采用微波殺菌原理，即微波是高頻電磁場波，采用熱效應和非熱效應殺菌滅菌，微波能的熱效應：在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體會因分子極化現象，吸收微波能升溫，從而使其蛋白質變性，失去生物活性。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用；微波能的非熱效應：高頻的電場也使其膜電位、極性分子結構發生改變，使微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或。在滅菌中起到了常規物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細菌原因之一，純物理殺菌滅菌。食用菌微波干燥殺菌設備易于控制 微波加熱的熱慣性。特別適宜于加熱過程加熱工藝的自動化控制。

微波殺菌優勢明顯，打破食品外銷壁壘

“微波殺菌有兩個重要的特性，一方面它是低溫殺菌，是生物能與熱能共同作用，能同時對被殺菌物料表面實施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性，這樣一來，同樣殺菌溫度下，微波殺菌時間短，相同殺菌條件下，菌致死的溫度低；另一方面，它還是一種物理殺菌，在殺菌的過程中，不會對食品殘留毒性或性物質的污染，安全無害。”山東森像微波設備有限公司副總經理告訴筆者，微波殺菌的獨特性能使殺菌效果和食品品質得以兼顧，不會降低食品的色香味和營養成分。

低溫微波殺菌綜合保鮮技術

隨著人們生活水平的提高，眾多的食品生產企業，都在千方百計地從安全性、風味、營養價值等方面來改善食品質量，以吸引更多的消費者。傳統的殺菌方式存在一定弊端，難以滿足食品生產經營的需要。微波殺菌機具有不破壞產品風味、節約能源、操作方便等特點，得到大批量使用。但是，不少客戶在使用微波殺菌的過程中，對微波殺菌的效果及穩定性有多種看法和疑問。針對這些問題，本報記者于近日專訪了我國食品保鮮和微波殺菌吳永年。吳永年是中國畜產品加工研究會貯藏保鮮副主任，也是國家發明技術“低溫微波殺菌綜合保鮮技術”的擁有者。

   微波殺菌不分清殺菌滅菌保鮮概念

  對許多非常容易變質的產品而言，殺菌并不等于保鮮，但保鮮一定要采用殺菌或者抑菌措施。食品保鮮的定義是指對食品采取一定的措施進行處理，使食品在常溫下放置一段時間，能夠保持良好的品質。品質包括新鮮度、風味、細菌總數、營養成分等。

   殺滅一定量的細菌，而不是殺滅全部細菌，這個過程通常被稱為殺菌。就殺菌而言，殺菌率可以是50％，也可以是80％或者95％。將食品中的細菌全部的操作過程，稱為滅菌。食品剛剛經過微波殺菌之后，其含菌量或多或少都會下降，但部分未被殺滅的微生物在條件適宜時，仍然會大量繁殖，導致食品變質。導致微生物大量繁殖的適宜條件包括高水分、高營養成分、較高的溫度。而保鮮則必須保證有很高的殺菌率、均勻性，并采取措施，使剩余的細菌在保質期內不會大量繁殖而引發食品變質。