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保證酒店廚房正常運營所需要的準則

作為酒店廚房設備，需要有嚴格的規則制度來保證廚房的正常化運營，其中有一些需要在廚房規劃階段就應該做好充足的準備。今天天津廚房設備廠家的小編要分享的就是保證酒店廚房正常運營所需要的準則。

　 1、便利的準則

　　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的規劃上，要按正確的流程規劃各部位的擺放，對日后使用便利十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到使用的便利程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

天津廚房設備

　　2、防火的準則

　　酒店廚房設備表層應具有防火才干，規范廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層資料全部使用不燃、阻燃的資料制成。

　　3、清潔的準則

　　酒店廚房設備要有抗御污染的才干，特別是要有避免甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干確保全部廚房設備的內涵質量。

　　4、漂亮的準則

　　廚房設備不只請求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而請求有較易的防污染、好清潔的性能。

不銹鋼廚具設備耐腐蝕性良好

很多人以為不銹鋼廚具設備是的，其實不是，不銹鋼廚具設備耐腐蝕性良好，原因是表面形成一層鈍化膜，在自然界中它以更穩定的氧化物的形態的存在。也就是說，不銹鋼廚具設備雖然按使用條件不同，氧化程度不一樣，但終都被氧化，這種現象通常叫做腐蝕。

在腐蝕環境中的金屬表面全部發生電化反應或化學反應，均勻受到腐蝕。不銹鋼廚具設備表面鈍化膜之中耐腐蝕能力弱的部位，由于自激反應而形成點蝕反應，生成小孔（很多不銹鋼廚具設備碟、盆制品中比較常見），再加上有氯離子接近，形成很強的腐蝕性溶液，加速腐蝕反應的速度。還有不銹鋼廚具設備內部的晶間腐蝕開裂，所有這些，對不銹鋼廚具設備表面的鈍化膜都發生破壞作用。

要想設計好一個廚房需要遵循以下:明檔衛生很重要

要想設計好一個廚房需要遵循以下：

明檔衛生很重要

　　有些廚師常在設計明檔時刻意追求現場感，結果有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。

　　設計明檔時，一定注意不要將油煙、噪聲帶到餐廳來，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要精致美觀，生產是第二位的，衛生是位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

廚房與餐廳在同一層

　　廚房與餐廳在同一樓面，可以縮短配送距離，節省勞動力，提高工作效率，有利于保持菜品溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設備投資，降低成本。

　　如果廚房與餐廳不在同一樓層，要另外設食梯，并注意按生、熟、潔、污分設，并添加保溫的傳送設備，加大了人工勞動力。這樣不僅增加了費用，還浪費了時間。