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發布時間：2020-12-21 08:07
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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。
金華一路通餐飲與您分享：面粉品質術語簡介
1.面團形成時間：面團形成時間短, 表示面筋量少、質差, 反之質優。
2.面團穩定時間：面團穩定時間短, 反映面團形成后面筋不耐攪揉, 面筋網落容易破壞。
3.評價值：綜合性的品價指標, 其值越大, 品質越好。
4.烘烤品質：烘烤品質好的小麥要求面粉吸水率強, 面團有適當的堅韌性、延伸性和彈性發酵強度適中, 揉面切割和烘烤時不貼器械, 烤的面包體積大,發展勻稱, 外形美觀, 顏色好看, 皮無裂縫, 內部孔隙小而均勻, 質地松軟有彈性, 味美適口。
5.面包體積：用100g 面粉烤成的面包體積, 以毫升表示。體積越大, 品質越好。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店。
金華一路通餐飲與您分享：高筋粉：如果找不到也可以用餃子粉~ 高筋粉就是面包粉餃子粉是高筋的~金象粉是高筋的～小麥面粉是高筋。高筋粉是專做面包的。有金像，紅紫荊等。
普通面粉是中筋。標準粉,富強粉都是中筋的。 特一份是中筋粉。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。這里用的是電蒸鍋，如果用明火加熱的蒸鍋，關火后燜5分鐘再開蓋，能保證包子不回縮。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。
金華一路通餐飲與您分享：包子皮做法
1、將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。
2、 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。
3、將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。
4、用布蓋好，休息15分鐘后才成形
一路通餐飲：好吃的素包子
用料 胡蘿卜2 根雞蛋1個 青椒1個 干木耳 適量香菇2-3朵 水150g 面粉350g 酵母3g
1.350g面粉，水適量，但記得面一定要軟一些，太硬不好吃，3g的酵母，先將酵母溶于溫水，再來和面！和好面以后靜置等待面團發酵，發至2-3倍大～以發酵狀態為準，而不是時間哦。
2.將胡蘿卜刨絲，然后將提前泡發的木耳香菇切碎，二荊條切碎，備用～
3.鍋中加油燒熱，一邊倒如雞蛋一邊將雞蛋攪碎.雞蛋炒好不需要盛出來，再倒入胡蘿卜、木耳，香菇，青椒（二荊條），攪拌均勻，倒入少量醬油，李錦記蒸魚豉油，鹽，花椒粉.素包子建議油稍微多點.
4.拌好的餡料.
5.面團發酵好后，排氣揉成光滑的面團，分劑子，搟皮.開始包包子～包好后，將包子放入蒸屜中，靜置15分鐘松弛，然后蒸15分鐘，蒸好后不要著急開蓋子，等幾分鐘再打開蓋子，松軟可口的包子就做好了，特別好吃哦！
