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新一代植物飲料

目前植物飲料呈現(xiàn)多元化發(fā)展，針對(duì)各種環(huán)境而研發(fā)的飲料也是日益增多，功能性飲料也不局限于運(yùn)動(dòng)員飲用，而是被越來(lái)越多的消費(fèi)者所關(guān)注。酒精飲料是以高粱、大麥、稻米或水果等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀成或再經(jīng)蒸餾而成，包括各種酒和調(diào)配酒。植物飲料也是市場(chǎng)成長(zhǎng)速度特別快的一類(lèi)飲料品種。目前國(guó)內(nèi)植物性飲料相對(duì)有影響力的以紅i牛為主。占據(jù)整個(gè)功能飲料百分之七十的市場(chǎng)份額，其次還有哇哈哈啟力、達(dá)利園樂(lè)虎等一些功能性飲料。

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飲料一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料，不含酒精飲料大致有以下幾類(lèi)：

碳酸類(lèi)飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂(lè)、汽水等。主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡i因。

果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。

功能飲料：含各種營(yíng)養(yǎng)要素的飲品，滿(mǎn)足人體特殊需求。

茶類(lèi)飲料：各種綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麥茶、涼茶以及冰茶等飲品。有些含有檸檬成分。

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汽水其實(shí)只是一種清涼飲料。運(yùn)動(dòng)飲料的溫度也講究，過(guò)高不利于降低體溫散熱，過(guò)涼會(huì)造成胃腸道痙攣，一般應(yīng)口感清涼，溫度在10左右。而碳酸飲料俗稱(chēng)汽水，昔日又稱(chēng)荷蘭i水。是充入二氧化碳?xì)怏w的軟飲料，其中包括日常汽水，如七喜、可樂(lè)、雪碧等。而工業(yè)汽水就是工廠(chǎng)在高溫的環(huán)境下，為了保證工人們的身體健康所提供的含有生理鹽水等礦物質(zhì)成分和二氧化碳等液體。一般都是工廠(chǎng)自己配置，其味道口感與現(xiàn)在的鹽汽水相似。

自制汽水

食用檸檬酸(或酒石酸)和蘇打粉(NaHCO3)溶于水后，能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。二氧化碳?xì)怏w與含糖、果汁等成分的水反應(yīng)，便可制成汽水。