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發布時間:2021-10-19 06:53  
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冷凍食品解凍后不可再次冷凍
我們生活中常見的冷凍食品大多是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的食品。這種儲存加工手段一方面有效地保留了食物組織中的水分、汁液,另一方面低溫狀態在一定程度上阻礙了微生物的繁殖,保障了食品安全。但是和新鮮食物相比,速凍食品在口感、風味上會差很多,在儲存過程中食物所含脂肪會緩慢氧化,維生素也會緩慢分解,營養價值將大打折扣。
室溫解凍,將凍肉用bai保鮮膜包起或放入到保du鮮盒早放在桌面慢慢解凍,鮮味損zhi失不大,當天能吃上。不dao過,是空氣濕度比較大,避免出現品表面干燥。注意解凍時盡量別記東肉直接暴露在空氣中,會有冷凝水,讓肉濕滴滴的。
鋁盆解凍,把一個鋁盆底朝上放在桌上,然后把凍肉放在鋁盆的底上,接替再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓 5 分鐘左右,即可解凍。這是利用鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆訊諫和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換后,凍肉就會在很短的時間化開了。
山東中匯制冷設備有限公司,是集科研,設計,制造,安裝,售后為一體的食品制冷機械公司.山東中匯制冷設備有限公司以生產制造速凍設備,冷卻設備.制冷工程,食品輸送線,肉類解凍設備為主的企業.
低溫冷凍肉解凍機
低溫高濕解凍設備是解凍凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉等肉類的解凍設備,該設備解凍肉類效果好,外表鮮艷,汁液流失少。
低溫高濕解凍設備包括冷庫庫體,冷庫內板組成,冷庫外板和冷庫內板之間設有100mm聚氨酯防火保溫層,用于解凍庫的保溫;冷庫庫體設有推拉式冷庫門和冷庫門鎖,采用托盤、框架方式,根據客戶安裝現場設計制作,循環風方式上下送風、水平送風,可根據客戶產品設計,庫內分布多個溫度傳感器和濕度傳感器,用于在線監控庫內溫濕度。
一、低溫高濕解凍設備過程介紹:
首先將凍肉由人工置于托盤、框架小推車上解凍,解凍初期,由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量,導致庫溫降低,當庫溫低于 2℃時,蒸汽加熱系統啟動,濕熱蒸汽經細小噴嘴噴出,送風管風機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環加熱庫內空氣,用于庫內加溫,直至庫內溫度升至 8℃時停機;解凍后期,庫內溫度逐漸升高,當庫溫高于 8℃時,制冷蒸發器啟動,經制冷蒸發器制冷的空氣流經風道,通過風道口到達肉樣,實現庫內降溫,直至庫溫達到 2℃時停機。在整個解凍過程中,當庫內濕度低于 90%時,濕熱蒸汽加濕系統啟動,熱蒸汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內,用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環,直至肉塊中心溫度達到 -2±1℃時,解凍過程結束。
微波解凍是利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞
微波解凍是利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞,摩擦生熱,其升溫方式從產品材料內部產生,利用這種方法回溫解凍食品具有生產成本低,,產品無滋長和占地面積小的優點,是其他工藝方法所無法比擬的。微波解凍的其主要特點。是電解凍的一種。其原理是電磁波對凍品中的高分子和低分子的極性基團起作用,尤其對水分子起著特殊作用。它使極性分子在高頻變化的電磁場中不斷地改變排列方向,變化時分子之間進行旋轉,振動。微波解凍法是屬于內部加熱方式互相碰撞,摩擦,產生熱量。電磁波的頻率越高,碰撞和摩擦作用越大,發熱量越多,解凍速度越快。
