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發布時間：2021-10-24 01:11
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雞精招商介紹、調味品使用常識
雞精招商介紹味精的本性喜咸和微酸，但卻怕堿，原因是，味精遇到堿性環境，加熱后會產生一種具有特殊氣味的谷氨酸二鈉，從而失去鮮味，失去調味作用，其固有的營養價值也會受到破壞。
此外，味精加入強酸性菜肴中后，也不易溶解，而且鮮味也不明顯，甚至會把鮮味變成酸味。
因此，味精宜與食1鹽同拌，而不宜與堿性和強酸性調味品同用。
五香粉是由多種香料混合配制成的復合調味料，呈細末狀，為家庭常用調味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、香、姜及蕪荽子、、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。
五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中的功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。
味精使用方法
1．對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
2．對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3．在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。
4．味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。
5．做菜使用味精，應在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，沒有鮮味。
6．注意投放溫度，味精在120℃的高溫時會變成焦谷氨酸鈉，會失去鮮味和營養，因而炸制食品，急火快炒時不宜使用，投放味精的適宜溫度是70~80℃，此時鮮味濃。
7．注意投放時間，1好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中途加入，腌菜時不要使用味精。
8．注意適量，就科學家研究表示使用味精過量，容易導致肥胖。
9．3個月內的嬰兒食物中不宜使用味精。
10，過多食用味精有可能造成。
調味品業的產品升級
應該說調味品業是一個非常傳統甚至是古老的行業，產品品類也繁多，并且不少的產品價格相對平民化，畢竟是日用消費品嘛。但是，隨著中國第三次消費升級，這種現實可能要發生一些變化。
林依輪這個外行一個猛子扎進來，跨界做辣醬，他有兩個理由，進行著產品升級。其一，我的食材好，我的工藝足，我有足夠的匠心來做好一瓶辣醬，我為什么不能賣貴一點呢？其二，他咨詢過第三方機構，當前，中國的中產數量全球多，達到1.09億名，超越了美國9200萬名的中產，并且將在不久的將來要達到兩三億人口，其本身就是希望將產品做給中產中產家庭的。作為傳統民生的調味品行業，在新興互聯網發展浪潮中，受到的沖擊并不十分明顯，但這只是時間早晚的問題。
在林依輪原來沒做產品升級，將產品定價到39元之前，淘寶上及各種購物場所基本是十元以下的辣醬產品，自從做出39元的飯爺辣醬后，淘寶上已經出現不少十元以上，甚至二三十元的產品品。
從這一事實可以看出，調味品業是否可以產品升級了？
(三)調味醬產業百強統計情況
近三年，調味醬產業的產量與同比增長率也是逐年提升的。2016年調味醬產業的總產量是79.7萬噸，同比增長率為7.7%。原來一直在淘寶、京東等電商平臺上做，再加上自己直播產生銷量，各處親自上陣，也只是二千多萬。產量名的調味醬企業依次為：佛山海天、雞澤天下紅、天津利民。海天的黃豆醬市場占有率非常高;雞澤天下紅是河北的辣椒產業基地，這幾年發展比較快;天津利民的增長率達到18%。
調味醬產量的企業均實現了正向增長，其中杭州丘比增長快，達到33%。同比增長率的調味醬企業依次為杭州丘比、東莞永益、保定槐茂。
