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發布時間:2021-07-25 15:33  
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在以玉米為原料發酵制取乙醇過程中,其中的淀粉被轉化成乙醇和二氧化碳,其他營養成分如蛋白質、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由于微生物的作用,酒糟中蛋白質、B族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加,并含有發酵中生成的未知促生長因子。所以,這項工作既有經濟價值又有社會效益和生態效益。動物營養學家對干玉米酒精糟對不同畜禽的營養價值和飼喂效果進行了大量的研究。

根據玉米酒精糟酒糟飼料的特點對其消化率較低可做如下解釋:
(1)酒糟飼料營養成分的消化率一般與其粗纖維含量呈負相關。酒精糟粗纖維含量較高(達13.46%),會使其蛋白質和其它有機物質消化率降低。
(2)據以往文獻報道,玉米酒精糟蛋白質的可溶性差,這也會使其在單胃家畜的消化率降低。
(3)玉米酒精糟中含有9%的蛋白質來自其中的酵母菌體(wu等,1981)。這些菌體的細胞壁在家畜胃腸道內消化困難。這一方面使細胞壁本身所含的養分不易消化,另一方面也阻礙細胞內營養成分的消化吸收。

玉米酒糟對豬造成危害的主要是霉菌中的玉米赤霉烯酮和嘔吐。日糧中兩種霉菌的大允許量不超過1mg/kg,過多攝入大量霉菌可引起等現象,特別是對于村信息網版權所有母豬。發酵過程并不能對霉菌產生破壞作用,反而使其和賴氨酸等養分一樣,濃度提高2倍。所以,原料玉米中霉菌的含量,直接影響玉米酒糟飼喂動物的生產效果。
