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發(fā)布時(shí)間：2020-12-16 14:26
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開小火慢慢炸，炸的時(shí)候要經(jīng)常翻動(dòng)一下。所需香料的配比炸到蔥姜干黃時(shí)，關(guān)火出鍋并倒入碗中，然后用蓋子蓋上燜涼。剛出鍋的香料油，油和料不要分離，用油的余溫把香料的香味激發(fā)的更充足，這樣做出來(lái)的香料油香味更醇厚。把香料炸到干黃接下來(lái)我們來(lái)調(diào)餡。首先我們準(zhǔn)備韭菜，炒熟的雞蛋，香菇，木耳，胡蘿卜丁和甜玉米粒。把這些食材都放入一個(gè)大碗中，然后加入放涼的香料油，記住要把香料油里面的雜質(zhì)過(guò)濾出來(lái)，然后再放入食材中，然后攪拌均勻，再加入鹽繼續(xù)攪拌均勻。為什么我們調(diào)餡時(shí)先加油后加鹽呢？ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
切好的豬肉加生抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、香油、花椒油、鹽順時(shí)針攪拌均勻，豬肉吸收醬汁味道，完全上勁，給肉餡兒調(diào)味記得順著同一個(gè)方向攪拌。5、肉餡兒里面加切好的蔥碎，攪拌均勻，還是順時(shí)針攪拌。6、醒發(fā)好的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，用刀切成若干等分的小劑子，撒點(diǎn)干面粉防止粘連。7、小劑子用手壓平實(shí)，搟成薄面皮，包上肉餡兒，捏合起來(lái)，好吃不在褶子，味道好就行了哈。8、平底鍋先刷一層油，包好的煎包直接放進(jìn)平底鍋里，每個(gè)之間隔開點(diǎn)距離，放滿后就蓋上蓋子，小火煎一分鐘，包子底部稍稍會(huì)有點(diǎn)焦。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
淋半碗熱水，撒點(diǎn)熟芝麻，繼續(xù)蓋上蓋子，上下左右四個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱恳粋€(gè)方向煎兩分鐘，水分變干，只剩少許油脂為止。10、煎好的包子底部焦脆，包子皮也是香軟的，撒點(diǎn)蔥花就出鍋吧。溫馨小貼士：1、燙面注意溫度，80度到90度即可，不是用剛燒開的開水哈，全燙面比較軟乎，半燙面的比較筋道，口感看自己喜歡。2、肉餡兒調(diào)味一直說(shuō)要一個(gè)方向攪拌，這是因?yàn)椋瑏?lái)回?cái)嚢枞怵W兒里面的水分會(huì)滲出來(lái)，肉餡兒吃起來(lái)就會(huì)很干很柴。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
