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發(fā)布時(shí)間：2021-09-11 16:35
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酒店海鮮池的管理注意事項(xiàng)
?。?） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，與供貨商劃清關(guān)系，不得以權(quán)謀私、損公肥私。
?。?） 密切關(guān)注海鮮市場，豐富并適時(shí)調(diào)整本部進(jìn)貨品種，堅(jiān)持以質(zhì)論價(jià)、同質(zhì)價(jià)廉、同價(jià)質(zhì)優(yōu)的原則進(jìn)貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。 評估標(biāo)準(zhǔn)：
（1） 及時(shí)了解全國各地海鮮市場動(dòng)態(tài)，根據(jù)市場制定采購計(jì)劃，體現(xiàn)“鮮全廉”的超市理念，引導(dǎo)顧客消費(fèi)。
（2） 定期考察本地海鮮市場及同行，根據(jù)本地市場和顧客需求，合理調(diào)整海鮮養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與售價(jià)。
?。?） 嚴(yán)把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實(shí)維護(hù)酒樓信譽(yù)。
?。?） 協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。
（5） 與廚房溝通，及時(shí)做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。
?。?） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。
?。?） 對新進(jìn)品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。
?。?） 開餐前后巡視海鮮池各缸體內(nèi)各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況，以提早預(yù)防并及時(shí)可能出現(xiàn)的各種病癥，經(jīng)常檢查水處理與給氧設(shè)備，防止意外發(fā)生，避免造成不必要的損失。
?。?） 檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正或進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平與工作能力。
?。?0） 做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩、生死調(diào)包等現(xiàn)象的發(fā)生。
福州鑫宇海鮮池制作工程部總結(jié)多年為酒店建造海鮮池經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出酒店建造海鮮池位置如何選擇：
一、海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置，中國有句古話“耳聽為虛眼見為實(shí)” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。
二、海鮮池占菜檔放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū)，營造出點(diǎn)菜分為。
三、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。
福州鑫宇海鮮池是專業(yè)從事海鮮池設(shè)計(jì)、海鮮池制造、海鮮池施工及管理的現(xiàn)代化專業(yè)型企業(yè)；公司施行一條龍服務(wù)，專業(yè)打造海鮮池工程品牌。但是需要注意的是選擇天氣晴朗的時(shí)候換水，也不要在溫度很高的時(shí)候換水。海鮮池工程流程：1.電話預(yù)約實(shí)地測量2.提供CAD設(shè)計(jì)方案及3D效果圖3.修訂方案4.提供工程報(bào)價(jià)5.簽訂合同繳納定金 6.施工 7.驗(yàn)收及余額結(jié)算福州鑫宇水族海鮮池工程施工流程
加溫、打氣設(shè)備的安裝，將自動(dòng)調(diào)溫的加熱器套入塑膠夾中，并傾斜固定在海鮮池后面的箱壁上，一般將有刻度顯示的一面朝外，便于觀察水溫。現(xiàn)如今，海鮮池我們越來越常見，多半被用于酒店，飯店等所有要寄養(yǎng)海鮮的地方，然而很多人都忽略了海鮮池的保養(yǎng)與維護(hù)或者是不懂得如何去保養(yǎng)和維護(hù)。在安裝氣泵時(shí)一定要注意其安裝位置，若將氣泵安裝在低于水位的地方，一旦發(fā)生停電或者氣泵出現(xiàn)故障，海水會(huì)因輸氣管中的負(fù)壓倒流入氣泵，造成電器短路，導(dǎo)致事故發(fā)生。目前市場上有一種單項(xiàng)逆流閥，可防止輸氣管中的水倒流，這樣就可以視自身的需要將氣泵安裝在任意位置。
